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BROWNIE DE CHOCOLATE SIN GLUTEN


Una receta que cumple todas las expectativas posibles con el mínimo esfuerzo, es el brownie. Este bizcocho húmedo de chocolate está delicioso tanto frío como caliente y acompañado de helado, mmmm....y con salsa de chocolate caliente...mmmm....ay, que ya parezco un perro de Paulov.

El brownie es una de las primeras recetas dulces que hice sin gluten para mi alegría y deleite, bueno, mía y del resto de mi familia que estuvo de acuerdo en que no se notaba ninguna diferencia entre una versión y otra. 

Os aconsejo esta receta encarecidamente, nunca tan poco esfuerzo produjo un resultado tan sencillo y espectacular.


"El brownie de chocolate es muy sencillo de hacer, sólo hay que tener en cuenta pequeños trucos que veremos a continuación"

 

El brownie de chocolate es una apuesta segura y sencilla, sobre todo para los amantes del chocolate. Para esta receta he utilizado chocolate oscuro para repostería pero se pueden hacer deliciosas variaciones que veremos más adelante.

Ingredientes (4-6 personas)

•     200 g de chocolate negro de repostería sin gluten
•    125 g de mantequilla sin gluten
•    150 g de azúcar
•    3 huevos

•    1-2 gotas de esencia de vainilla
 •    75 g de harina especial repostería sin gluten
•    Mantequilla sin gluten para untar el molde
  




Preparación: 

Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos con mantequilla un molde para horno. El molde es algo importante para hacer un brownie, debe ser cuadrado o rectangular.



"Uno de los puntos principales para un brownie bonito, el molde debe ser cuadrado o rectangular, y la altura máxima debe de ser de unos 4-6 cm"
 


Fundimos el chocolate en el microondas normalmente 1 minuto a máxima potencia. También podemos usar el baño maría para funir el chocolate.



Mezclamos la mantequilla en punto pomada, esto quiere decir que tiene que estar blandita, si la quitáis de la nevera 1 hora antes debería estar en su punto.

Batimos en otro bol el azúcar con los huevos hasta que blanqueen ligeramente. Incorporamos la harina poco a poco. Vertemos finalmente sobre la mezcla de harina, huevos y azúcar la mezcla de chocolate y mantequilla. Opcionalmente podemos añadir una pequeña cantidad de esencia de vainilla, le da un punto muy rico al resultado final.

"La vainilla le puede dar un sabor muy especial, pero 
úsala con prudencia, yo a veces utilizo vainas 
de vainilla natural y queda delicioso"
 

 Rellenamos el molde y metemos al horno.


Cocinar a 170ºC durante 20-30 minutos, tiene que cuajar por la parte exterior pero mantener un punto húmedo.


"Otro de los trucos para que el brownie quede en su punto
 es retirarlo del horno todavía húmedo en su interior, eso quiere decir que si lo pinchamos con un palillo, debería tener pequeños restos de masa sin cocinar"

 

Ahora ya sabéis cómo hacer un brownie. Recordad que no lleva levadura, que se cocina ligeramente por debajo de la temperatura estándar de los bizcochos y que no debemos dejar que se dore ni tueste.


"El brownie es sencillo de hacer y es un postre sin gluten (ojo con vigilar todas las etiquetas de los ingredientes) perfecto para invitados celiacos o intolerantes al gluten, como por ejemplo yo ;)"
 


Para servirlo, una de dos, tal cual aparece en la foto o caliente y cubierto con helado. En el caso de servirlo con helado (sin gluten, por supuesto) mi recomendación es que calentéis el brownie en el microondas durante 1 minuto, luego servimos el helado por encima y ¡a disfrutar!


7 comentarios :

  1. Hola Marian, gracias por la receta y felicidades por el blog. Una pregunta, el horno lo pones con calor arriba y abajo? altura de la bandeja?
    Un saludo gracias

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  2. Hola Ruth, pues me parece una buena pregunta. Normalmente lo pongo arriba y abajo, aunque si lo haces con calor sólo abajo también sale bien.

    Un saludo y gracias a ti!! :)

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  3. Gracias por esta receta tan detallada. Voy a probarla muy prontito.
    Un saludo :-)

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  4. Hola Eva! ya verás que rica está :),

    Gracias a ti, ya me contarás!!!

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  5. Hola Condeprestone, se puede usar pero queda más bien un bizcocho de cacao que un brownie :). Un saludo!!!

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  6. Hola! Muchas gracias por tu receta. ¿Dónde has adquirido la harina especial de repostería para celíacos? ¿Sirve la harina de arroz y/o la de maíz? Gracias, saludos :)

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