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COOKIES SIN GLUTEN CON CHIPS DE CHOCOLATE

Estas galletas son un vicio. Si si, ya sé que suena exagerado, pero es que lo son. Son sencillas de hacer y además ¡se cocinan muy rápido!. Podéis hacerlas muy sencillas o añadir ingredientes que las hagan completamente diferentes, pepitas de chocolate blanco, arándanos, trocitos de mora, frutos secos....lo ideal, hacer varias tandas, dejar que enfríen y congelarlas, quedarán crujientes y perfectas para varios meses....si es que duran tanto ;).


"Las cookies son fáciles y deliciosas, sólo hay que tener en cuenta pequeños trucos que veremos a continuación"

 

Las cookies son sencillas, pero según los tiempos de horneado podemos conseguir diferentes texturas según los gustos personales de cada uno. A mi me gustan tostaditas pero tiernas por dentro, mmm....riquísimas.

Ingredientes (12-14 cookies)

•     200 g de harina especial repostería sin gluten
•  100 g de mantequilla sin gluten
•    150 g de azúcar
•    1 cucharada de azúcar avainillado
•    50 g de chips de chocolate sin gluten
•    1 huevo




Preparación: 

Usaremos la mantequilla en punto pomada, así que sácala del frigorífico al menos unas horas antes. Mezcla bien el huevo con el azúcar y la mantequilla, añade poco a poco la harina. Por último incorpora la vainilla (opcional, por supuesto) y las chips de chocolate (vigila que sean sin gluten).



"Uno de los trucos importantes es que la masa tenga 
aspecto de helado blandito, si no tiene ese aspecto y 
se ha quedado en plan bola, debes añadir una cucharadita 
de agua y listo"
 


La masa de las cookies debe tener una textura que te obligue a colocarla en la bandeja con ayuda de cuchara y no de las manos, es decir, una textura húmeda como de helado ligeramente derretido.




"El segundo truco es enfriar la masa 
por si la mantequilla está a temperatura ambiente, 
así que métela en la nevera 15 minutos o 5 minutos en el congelador"
 

Precalentamos el horno a 180ºC, arriba y abajo, es importante que haya calor a ambos lados del horno para que se tuesten de manera uniforme.

Yo las coloco sobre una lámina de silicona, pero el papel antiadherente de horno también vale. Lo más fácil, un bol de agua caliente y una cuchara sopera de metal. Mete la cuchara en el agua y coge cucharadas de masa de cookies.

Todas las cookies deberían tener el mismo tamaño así que trata de que las cucharadas de masa sean similares. 

Ahora vamos con los tiempos de horneado. Yo suelo cocinarlas 15 minutos con el horno a 180ºC arriba y abajo. Luego las retiro del horno y las dejo enfriar fuera. Esto nos da un resultado tostado pero tierno por dentro. Si las quieres extracrujientes, apaga el horno, abre ligeramente la puerta y deja que se enfríen 10 minutos dentro del horno.


"Si quieres cookies extra crujientes, apaga el horno 
cuando estén listas y dejalas enfriar dentro del horno, esto eliminará la humedad y quedarán muy crujientes"
 

Un último consejo; divide la masa en tres y agrega diferentes ingredientes, frutos secos, frutas deshidratadas, trocitos de arándanos o moras, así puedes hornear diferentes variedades de cookies. Y entre todos podéis votar cual es vuestra cookie favorita, y lo mejor de todo, sin gluten. 


1 comentario :

 
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