tag:blogger.com,1999:blog-28686135205906344102015-10-29T04:16:39.106-07:00La chef sin glutenby Marian Rodríguezmarian rodriguezhttp://www.blogger.com/profile/15818807131698500562noreply@blogger.comBlogger18125tag:blogger.com,1999:blog-2868613520590634410.post-89807264761746929442014-10-31T11:17:00.001-07:002014-11-03T09:12:01.266-08:00MADALENAS DE CALABAZA CON NUECES Y TOFFEE CRUJIENTE DE CHOCOLATE BLANCO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-RrpP-GKLI94/VFO80i0kx_I/AAAAAAAAAvo/iu4vkcC7uSE/s1600/f2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-RrpP-GKLI94/VFO80i0kx_I/AAAAAAAAAvo/iu4vkcC7uSE/s1600/f2.JPG" height="640" width="422" />&nbsp;</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;"><br />No es que yo sea muy partidaria de adoptar costumbres ajenas, no obstante reconozco que a veces, es normal que nos dejemos arrastrar por las celebraciones, propias o foráneas. En cualquier caso, como defensora de algunos productos a veces muy olvidados, me encanta ver que al llegar el 31 de octubre la gente se anime a probar un ingrediente exiliado de muchas cocinas, la calabaza. <br /><br /><div style="text-align: justify;">Estés a favor (o no) de <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Halloween">Halloween</a>, <a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Samhain">Samaín</a>, o la fiesta que te quieras montar en tu casa cuando te de la gana, me encanta ver que se le presta atención a esta deliciosa y nutritiva hortaliza,&nbsp; perfecta para preparar tanto platos dulces como salados.</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-bOnBZ1Fvh_8/VFO80IbYFwI/AAAAAAAAAvc/rRzt4Kc3WAQ/s1600/f3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-bOnBZ1Fvh_8/VFO80IbYFwI/AAAAAAAAAvc/rRzt4Kc3WAQ/s1600/f3.JPG" height="640" width="424" /></a></div><br />Ojo que no todas las calabazas son iguales, para diferenciarlas en rasgos muy generales, os diré que hay calabazas blancas (con las que se prepara cabello de angel) y las calabazas naranjas (que son las que se usan para el resto de las recetas). Hablamos de la pulpa, ya que exteriormente cada calabaza es de su padre y de su madre, pudiendo tener cientos de formas distintas. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><span style="color: #444444;"><br /></span><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"</span></span><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">Para esta receta usaremos pulpa de calabaza naranja, gracias a la chorrada de la moda Halloween, en esta época es fácil comprarla, si te la regalan, mejor que mejor.."</span></span></div><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><div style="text-align: justify;">Tenía ganas yo de hacer mi aportación al Samaín o Samhain con un dulce a base de calabaza, y me apatecía hacer cupcakes (o sea, madalenas de toda la vida). Me gusta mucho combinarlas con una cobertura de limón, pero parece que a todos los blogs se les ha ocurrido lo mismo esta semana, así que ...manos a la obra y a variar la receta. ¿Y si le pongo toffee? ¿Y si en vez de toffee blandito, lo convertimos en un crujiente? Por último unas nueces para decorar y listo calisto.&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">Ingredientes (6 madalenas o cupcakes )<br /><br />•&nbsp;&nbsp; &nbsp;100g de mantequilla sin gluten<br />•&nbsp;&nbsp; &nbsp;100 de azúcar<br />•&nbsp;&nbsp; &nbsp;75 g de puré de calabaza<br />•&nbsp;&nbsp; &nbsp;3 huevos<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 200g de harina repostería sin gluten (utilicé ADPAN, pero en general salen bien casi cualquier harina de repostería sin gluten)<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 cucharadita de canela sin gluten (opcional)<br />•&nbsp; 3 nueces peladas y limpias</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">&nbsp; •&nbsp;&nbsp; &nbsp;1 cucharadita de levadura de repostería sin gluten</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><br /></span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">Toffee crujiente: </span></span><br /><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 3 cucharadas de azúcar</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; </span></span>2 cucharadas soperas de agua</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; </span></span>6 pastillas de chocolate blanco sin gluten<br />&nbsp;&nbsp; </span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><br /></span></span></div></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Preparación:&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Para cocer la calabaza tenéis que cortar un trozo, retirar las pepitas y pelarla. A veces cuando tengo prisa, suelo hervirla con piel y todo. Eso sí, la lavo muy bien y cuando enfría, retiro la piel con cuidado. Este paso es lo primero que tenéis que hacer, para que luego podamos usar el puré frío. Cocerla unos 20 minutos o hasta que esté tierna. Dejáis que enfríe y preparamos un puré con la pulpa cocida con ayuda de la batidora. <br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-g0ivqmGalJ4/VFPPgBDwsbI/AAAAAAAAAwE/wV_NrNt7Fqo/s1600/page.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-g0ivqmGalJ4/VFPPgBDwsbI/AAAAAAAAAwE/wV_NrNt7Fqo/s1600/page.jpg" height="456" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />Empezamos la masa batiendo los huevos con el azúcar. Incorporamos el puré de calabaza y mezclamos bien, añadimos también la mantequilla en punto pomada o derretida al baño maría. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Precalentamos el horno a 180ºC.<br /><br />A la mezcla de masa madalenas le incorporamos una pequeña cantidad de canela (opcional), le quedan muy bien las especias como el jengibre, el cardamomo, la nuez moscada, el clavo, etc. Eso ya es a gusto del consumidor.</div><br /><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><div style="text-align: center;"><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"Un toque especiado convertirá vuestras madalenas en una sorpresa de sabores, lo ideal es probar siempre con pequeñas cantidades para no pasarnos...."</span></span></div><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><br /><div style="text-align: justify;">Por último, vamos añadiendo poco a poco la harina y la levadura de repostería. Rellenamos los moldes de las madalenas y dejamos 1 cm para que puedan "subir" en el horno. Horneamos a 170ºC durante unos 20-30 minutos, deben aumentar su tamaño y dorarse ligeramente. Las retiramos del horno y dejamos que se enfríen. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Vamos ahora a preparar el toffee crujiente. Diluimos el azúcar con el agua y lo calentamos en un cazo o sartén pequeña. En cuanto caramelice en un punto dorado oscuro incorporamos el chocolate blanco troceado y dejamos que se funda. Ojo, <span style="background-color: #f6b26b;">que quema mucho</span> y cuando enfría solidifica rápidamente.&nbsp; </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br /><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><span style="color: #666666;">"<span style="font-family: inherit;">Hay que desmoldar las madalenas, col<span style="font-family: inherit;">ocarlas encima de u<span style="font-family: inherit;">n papel de hor<span style="font-family: inherit;">ne<span style="font-family: inherit;">ar o lámina de silic<span style="font-family: inherit;">ona. Con cuidado deja<span style="font-family: inherit;">mos</span> caer "h<span style="font-family: inherit;">ilos" de to<span style="font-family: inherit;">ffee crujiente encima de su superficie. Se enf<span style="font-family: inherit;">riará muy rápido así<span style="font-family: inherit;"> que, r<span style="font-family: inherit;">apidamente, pega<span style="font-family: inherit;">mos</span> las nueces en la su<span style="font-family: inherit;">perficie, por encima del toffee</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span>"</span> </span></div><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div>&nbsp; <br /><div style="text-align: justify;">Para decorar las madalenas suelo usar una cucharada de madera, cojo una pequeña cantidad de toffee y lo dejo caer formando "hilos", a veces chorretones (está tan rico...).&nbsp; Se enfría muy rápido y endurece formando un caramelo dulce y crocante.&nbsp; </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-kPEoCfHSh8I/VFO80fgrLlI/AAAAAAAAAvg/chwwHUKF3M8/s1600/f1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-kPEoCfHSh8I/VFO80fgrLlI/AAAAAAAAAvg/chwwHUKF3M8/s1600/f1.JPG" height="640" width="422" /></a></div><br /><br /><div style="text-align: justify;">Aunque es muy dulce, combina perfectamente con el sabor suave de las madalenas de calabaza. Lo mejor; ¡el toque crujiente ! Ya tenéis una receta más #singluten para el recetario, además con calabaza, propia de estas fechas ¡¡feliz Samaín a tod@s!!!</div><br /><br />marian rodriguezhttp://www.blogger.com/profile/15818807131698500562noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2868613520590634410.post-10398319762090280322014-10-15T02:41:00.002-07:002014-10-15T02:53:11.576-07:00RISOTTO SIN GLUTEN DE SETAS DE TEMPORADA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-jucYlrH2jVU/VD0kjKXWdCI/AAAAAAAAAuU/Dk8EtqPqZ-g/s1600/ftb3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-jucYlrH2jVU/VD0kjKXWdCI/AAAAAAAAAuU/Dk8EtqPqZ-g/s1600/ftb3.JPG" height="640" width="422" /></a></div><br /><br /><div style="text-align: justify;">Mmmm...risotto.&nbsp; Sólo escuchar el nombre de este plato y ya estoy disfrutando de su textura melosa, del grano de arroz en su punto, de sus ingredientes normalmente ligeros y de diferentes texturas, de cada bocado que se sigue cocinando en el plato ......pero esto, desgraciadamente,&nbsp; no es el resultado que uno se encuentra allende "los bares", ni restaurantes.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">¿Qué sueles encontrarte el 80% de las veces? Un arroz pegajoso o duro, al que han incorporado un kilo y medio de nata o queso (quien sabe por lo raro que saben a veces) y está normalmente recalentado, en microondas eso sí, que parece que disimula pero no. El 20% restante, chapeau, sois unos artistas que hacéis que este plato tenga la dignidad que se merece.<br /><br />No es necesario incorporar nata a los risottos, como mucho un poquito de parmesano, o grana padano que es más fácil de encontrar y es lo que normalmente se vende en España como queso parmesano. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"</span></span><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">Vamos a ver una manera muy sencilla de hacer un&nbsp;</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">buen risotto, sin mantequilla, sin quesos, sin natas y sin nada que camufle el sabor de los ingredientes ¿que así no es el risotto tradicional? Venid a probarlo y luego me contáis. "</span></span><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><div style="text-align: justify;">Mis risottos tienen base de aceite de oliva, en vez de mantequilla. El resultado es un arroz muy ligero pero meloso en el que el sabor de los ingredientes cobra protagonismo.&nbsp; </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-A6SvjYcTYIk%2FVD0n_nfY3II%2FAAAAAAAAAu8%2FLyv2nZjumsM%2Fs1600%2FL2.jpg&amp;container=blogger&amp;gadget=a&amp;rewriteMime=image%2F*" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-A6SvjYcTYIk/VD0n_nfY3II/AAAAAAAAAu8/Lyv2nZjumsM/s1600/L2.jpg" height="512" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Aunque mi favorito es el de espinacas y parmesano (por raro que suene está delicioso), me decidí por un risotto de setas de temporada ya que estamos en la época adecuada. Con boletus, con níscalos, con rebozuelos, podéis escoger las setas que más os gusten,&nbsp; este arroz queda perfecto con cualquiera de ellas.</div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">Ingredientes (4 personas): </span></span></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 300 g de arroz arborio o bomba </span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 cebolla mediana</span></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2 dientes de ajo</span></span></span></span></span></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 4 cucharadas soperas de aceite de oliva </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp; 1,5 litro de caldo vegetal</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">&nbsp;</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp; 400 g de setas de temporada</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; sal marina</span></span></span></span></span></span></span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; vino blanco (opcional)</span></span></span></span></span></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">&nbsp;</span></span></span></span></span></span></span></span><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; salsa de soja sin gluten (tamari)</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><br /></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">(lógicamente, hay que comprobar que todos&nbsp;</span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">los ingredientes estén exentos de gluten)</span></span></div><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><br /></span></span></div></div><br /><div style="text-align: justify;">Preparación: </div><br /><div style="text-align: justify;">Lo primero que debéis hacer es escoger el tipo de seta. Yo me decidí por estas tres: <b>Lengua de vaca (Hydnum repandum)</b>, <b>Trompeta de los muertos (Cratarellus cornucopioides)</b> y una con menos glamour y que no es de temporada, pero me encanta por su textura melosa , la seta japonesa<b> shiitake (</b><span class="st"><b>Lentinula edodes)</b>. </span></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-9Um7tPf46_c/VD427aWJ2KI/AAAAAAAAAvM/bM-kI8tIyxY/s1600/ftb4.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-9Um7tPf46_c/VD427aWJ2KI/AAAAAAAAAvM/bM-kI8tIyxY/s1600/ftb4.JPG" height="422" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">La <b>lengua de vaca</b> o<b> Hydnum repandum </b>es esta seta amarilla que aparece en la foto. Tiene un sabor ligeramente amargo lo que la hace menos popular que otros tipos de hongo. Los ejemplares más jóvenes son tiernos y menos amargos, y pueden ser cocinados directamente.&nbsp; </div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"</span></span><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">No obstante, para evitarnos sustos de última hora, basta con hervir las setas (<b>lengua de vaca o hydnum repandum</b>) 5 minutos y retirar el agua de cocción. Las lavamos ligeramente,&nbsp; las escurrimos bien y ya están listas para cocinar "</span></span><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Hay quien prefiere retirar los "pinchitos" o pequeñas púas que se encuentran por debajo de esta seta, así nos evitamos que aparezcan dando vueltas por nuestro risotto. Respecto a las otras dos setas no es necesaria ninguna recomendación. Como mucho, limpiar con un paño húmedo las trompetas de los muertos (que es la seta que véis aquí debajo en la foto). Y por último, retirar el pie o parte inferior de las setas shiitakes, es demasiado duro y diferente a la textura del sombrero o parte superior. </div><br /><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-jMYCXuH_4_s/VD0nRPxd7nI/AAAAAAAAAu0/2TuBEW1bCig/s1600/l1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-jMYCXuH_4_s/VD0nRPxd7nI/AAAAAAAAAu0/2TuBEW1bCig/s1600/l1.jpg" height="512" width="640" /></a></div>Pues ahora sólo nos queda preparar el risotto. Empezaremos por hacer un sofrito con la cebolla y el ajo. Vertemos sobre el fondo de la sartén (olla o lo que hayáis decidido usar para hacer el arroz) el aceite de oliva. Dejamos que se caliente ligeramente y añadimos el ajo cortado el láminas. Dejamos que se cocine durante un minuto e incorporamos la cebolla muy picada. Agregar una pizca de sal.</div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"</span></span><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">Es importante picar muy bien la cebolla para evitar que no se note su textura en el resultado final"</span></span><br /><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ahora podemos incorporar un chorrito de vino blanco, aunque es opcional. Dejamos que la cebolla se vuelva transparente (recordad, fuego bajo) y a continuación añadimos las setas troceadas.&nbsp; Si usáis <b>lengua de vaca</b> (<b>hydnum repandum)</b> recordad que hay que hervirla antes, sobre todo si la seta es de tamaño grande. Remover bien las setas dentro del sofrito de cebolla para que se mezclen los sabores. En este momento, yo suelo incorporar al sofrito una cucharada sopera de salsa de soja sin gluten, intensifica los sabores y combina a las mil maravillas con las setas.&nbsp; Rehogamos a fuego lento durante unos minutos. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ponemos ahora a hervir el caldo para el risotto en un recipiente aparte, ya que debe estar caliente en el momento de añadirlo al arroz.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Sobre la mezcla de cebolla, ajo y setas vamos a incorporar el arroz y a sofreírlo un poquito. Escogí una variedad de arroz Arborio (d.o. Italia) aunque también queda muy bien si usáis arroz bomba Calasparra (d.o. España).&nbsp; Dejad que se empape bien con los sabores y que quede bien impregnado de aceite. De esta manera el grano suele quedar más suelto, meloso pero entero.&nbsp; </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ahora viene el punto más importante del risotto. Agregamos&nbsp; una pequeña cantidad de caldo (1 taza)&nbsp; y empezamos a remover. El truco está en remover cada 2-3 minutos, de manera enérgica y dejar que se siga cocinando. Si se remueve contínuamente la temperatura baja demasiado y el arroz puede quedar demasiado duro, o tardar en cocinarse el doble de tiempo. Corregimos punto de sal y seguimos agregando poco a poco el caldo caliente. El fuego debe ser medio, pero que mantenga la ebullición. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-06qM4--ssiE/VD0jQnpLuvI/AAAAAAAAAto/C5KWRhBRAJU/s1600/FTB2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-06qM4--ssiE/VD0jQnpLuvI/AAAAAAAAAto/C5KWRhBRAJU/s1600/FTB2.JPG" height="640" width="422" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Seguimos removiendo hasta conseguir que el almidón del arroz pase al líquido, consiguiendo esa textura cremosa que debe acompañar a un buen risotto. La proporción de líquido normalmente es 3:1. Tres volúmenes de agua por cada volumen de arroz, o sea, el triple de agua. El tiempo de cocción suele ser de 15-20 minutos como máximo.Poco a poco seguimos agregando líquido y removiendo. <br /><br />Es importante retirar el arroz del fuego cuando el grano está al dente. ¿Qué quiere decir esto? Que el grano de arroz esté ligeramente duro pero no moleste al paladar. En cualquier caso es cuestión de preferencias personales, dejadlo en el punto que más os guste. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Servir inmediatamente, sólo o con un poquito de queso parmesano por encima (los que no tengáis problemas con la lactosa). Un toque de pimienta negra recién molida le queda delicioso.&nbsp; Yo decoré mis risottos con unas hojitas de albahaca que tenía perdidas por la nevera. ¡Que bien huele la albahaca fresca!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Pues aquí está mi propuesta de receta de esta semana¿Qué&nbsp; os parece? ¿Os animáis con el risotto?</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>marian rodriguezhttp://www.blogger.com/profile/15818807131698500562noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2868613520590634410.post-83856027281883141442014-10-07T07:19:00.001-07:002014-10-07T07:32:02.178-07:00WONTON SIN GLUTEN DE LANGOSTINOS Y JENGIBRE (AL VAPOR Y FRITOS)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-23xSCd00kJs/VDPTUxlxvhI/AAAAAAAAAsY/Yr8TsF8Wsiw/s1600/wonton8.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-23xSCd00kJs/VDPTUxlxvhI/AAAAAAAAAsY/Yr8TsF8Wsiw/s1600/wonton8.JPG" height="640" width="422" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Una de mis especialidades es la cocina exótica, llevo años impartiendo cursos de diferentes temáticas ya que me apasionan las diversas cocinas del mundo. Me encantan los contrapuntos de sabores, las especias, los toques ácidos y/o agrios, las distintas técnicas usadas para cocinar y sobre todo, lo que pueden llegar a sorprendernos los fogones de otras latitudes.<br /><br /></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Esa es la razón de que en mi página exista un índice de recetas con una sección dedicada a lo más exótico. ¡¡Y ya era hora de inaugurarla!!<br /><br /></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Mi principal problema, cuando me prohibieron el gluten, es que me encontré con que no podía degustar mis deliciosos wonton, ni las tempuras, ni los apetitosos cus-cús, bulgur, y un largo etcétera de platos que me pirran. Así que con calma, pero sin pausa, empecé a buscar soluciones.&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Me he dado cuenta que el resultado no es idéntico, pero si similar y lo más importante, delicioso casi en todas las recetas que he transformado. </div><div style="text-align: justify;"></div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"</span></span><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">Esta es una de las recetas más sencillas dentro de mi recetario exótico, y os puedo asegurar, que el resultado cumple con éxito las espectativas. Allá vamos..."</span></span><br /><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><div style="text-align: justify;">Los wonton se pueden rellenar de diferentes ingredientes, vegetales, carne de cerdo o langostinos son los más frecuentes. Decidí hacer unos wonton de langostinos con col y jengibre picado. El punto picante se lo da la pizca de pimienta. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-HxOsXBHXaIQ/VDPXL8mg3OI/AAAAAAAAAtI/WoA2Xfg8jMg/s1600/Wp.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-HxOsXBHXaIQ/VDPXL8mg3OI/AAAAAAAAAtI/WoA2Xfg8jMg/s1600/Wp.jpg" /></a>Lo primero que vamos a preparar es la masa, con estos ingredientes saldrán unos 250 g. Con esta cantidad podéis hacer hasta 24-30 wonton. Si sobra, se congela sin problema. </div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">Masa del wonton (250 g de masa)</span></span><br /><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 100 g de harina de repostería sin gluten</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 100 g de harina panificable sin gluten</span></span></span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 huevo</span></span></span></span></span></span></span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 3 cucharadas soperas de aceite de girasol&nbsp;</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">(también vale aceite de oliva)</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp; 6 cucharadas de agua</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"></span></span></span></span></span></span></span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp; 1 pizca de sal&nbsp;</span></span></span></span> </span></span></span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><br /></span></span></div></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Preparación:&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Mezclamos muy bien todos los ingredientes excepto el agua, luego la vamos incorporando poco a poco a la masa hasta obtener una masa elástica y suave al tacto. Amasamos bien para que no queden grumos. En el caso de que el resultado sea una masa excesivamente pegajosa, se puede corregir amasando e incorporando una cucharada de harina, sin gluten claro.&nbsp; Una vez que tengamos la masa preparada la vamos a refrigerar en la nevera mientras preparamos los ingredientes del relleno. </div><br /><br /><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">Ingredientes para 12 won-ton </span></span><br /><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp; 125 g de masa para wonton (que ya hemos hecho con las cantidades que se explican en el cuadro anterior)<br />•&nbsp;</span></span><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">&nbsp; 10 langostinos crudos</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2 cucharas soperas de col picada muy fina</span></span></span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">&nbsp;</span></span>•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 pizca de pimienta<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; Jengibre fresco rallado (al gusto)</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 cucharadita de salsa de soja SIN GLUTEN</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">&nbsp;</span></span></span></span> </span></span></span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"></span></span></div></div><br /><div style="text-align: justify;"></div>Preparación:<br /><br /><div style="text-align: justify;">Es muy fácil hacer el relleno del wonton. Sólo hay que picar muy fino los ingredientes, en este caso, la col, el jengibre y las colas peladas y crudas de los&nbsp; langostinos. Hay que pelar el jengibre y usar la parte carnosa, es un ingrediente muy aromático e intenso por lo cual se usa con prudencia. </div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><span style="color: #666666;">"<span style="font-family: inherit;">La cantidad de jengibre de<span style="font-family: inherit;">pende de vuest<span style="font-family: inherit;">ros gustos,&nbsp;</span></span></span></span></span><br /><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">yo añad<span style="font-family: inherit;">í una <span style="font-family: inherit;">p<span style="font-family: inherit;">equ<span style="font-family: inherit;">eña cantidad<span style="font-family: inherit;"> <span style="font-family: inherit;">equivalente al</span> tam<span style="font-family: inherit;">año de un guisante, l<span style="font-family: inherit;">o pi<span style="font-family: inherit;">qué muy fino y lo añad<span style="font-family: inherit;">í al relleno</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span>"</span></span><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div>&nbsp; <br /><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Estiramos la masa con cuidado, siempre entre hojas de film o papel encerado para hornear. Así podemos estirarlas al máximo y no se pegan. </div><div style="text-align: justify;"></div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><div style="text-align: center;"><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">" Para estirar la masa usa siempre film de cocina u hojas de papel encerado de cocina. Metes la masa entre ambas hojas y estiras hasta conseguir un grosor mínimo "</span></span></div><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><br /><div style="text-align: justify;">Corta la masa con ayuda de un aro de emplatar o un vaso de boca ancha. Coloca una cucharadita de relleno dentro de cada wonton y ciérralos haciendo pequeños pliegues. </div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><span style="color: #666666;">"<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">El truco es<span style="font-family: inherit;">tá el plegar sólo <span style="font-family: inherit;">uno de los bordes de la&nbsp;</span></span></span></span></span></span><br /><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">masa del wonton, el que tienes a la vista,&nbsp;</span></span></span></span></span></span><br /><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><span style="color: #666666;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">lo p<span style="font-family: inherit;">liegas sobre el posterior mientras <span style="font-family: inherit;">el de detr<span style="font-family: inherit;">ás queda liso</span></span></span></span></span></span></span>"</span></span><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><div style="text-align: justify;">Y listo. Ya tenía preparados mis 12 wonton. Ahora sólo tenía que terminar de cocinarlos y optar por freírlos o hacerlos al vapor. No puede decidirme así que, en plan salomónico, tocó mitad y mitad.&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-5ZF8EO94zNA/VDPTTYxXjkI/AAAAAAAAAr8/8Vly9WaagSE/s1600/wonton10.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-5ZF8EO94zNA/VDPTTYxXjkI/AAAAAAAAAr8/8Vly9WaagSE/s1600/wonton10.JPG" height="640" width="422" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Calenté aceite de girasol al que añadí una cucharada de aceite de sésamo. Este pequeño truco le proporciona un toque con sabor asiático inconfundible. Quedarón así de dorados y crujientes. Si tenéis alguna duda, el relleno siempre se cocina sin problemas tanto al vapor como fritos.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-kZ2uqdcnJcQ/VDPTT3hZjcI/AAAAAAAAAsE/YgqHKhELo74/s1600/wonton6.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-kZ2uqdcnJcQ/VDPTT3hZjcI/AAAAAAAAAsE/YgqHKhELo74/s1600/wonton6.JPG" height="640" width="422" /></a></div><br /><br /><div class="" style="clear: both; text-align: justify;">Usé salsa de soja (sin gluten) para acompañar los wonton. Suelo colocar pequeños cuencos para que mis invitados (y yo) o mis comensales puedan mojar en salsa de soja los wonton antes de zampárselos. </div><div class="" style="clear: both; text-align: justify;">&nbsp; </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-BeaA4KdxTuo/VDPTUfoxYNI/AAAAAAAAAsc/qN94K4Bc_og/s1600/wonton7.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-BeaA4KdxTuo/VDPTUfoxYNI/AAAAAAAAAsc/qN94K4Bc_og/s1600/wonton7.JPG" height="640" width="422" /></a></div><div class="" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="" style="clear: both; text-align: justify;">A la otra mitad de wonton les tocó ir a la vaporera de bambú y cocinarse unos 5-10 minutos al vapor. Se hinchan ligeramente y hay que comerlos muy calientes para que la pasta esté blandita. Como la masa es muy resistente también podéis hervirlos durante 2 minutos. Quedan perfectos. Cuando los preparo así me gusta regarlos con salsa de soja y espolvorearlos con sésamo. En las fotos podéis ver el resultado. &nbsp; </div><div class="" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">&nbsp;<a href="https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-siLNTfOyu30%2FVDPTVRx4XyI%2FAAAAAAAAAsk%2FMMay5BvRmA4%2Fs1600%2Fwonton9.JPG&amp;container=blogger&amp;gadget=a&amp;rewriteMime=image%2F*" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-siLNTfOyu30/VDPTVRx4XyI/AAAAAAAAAsk/MMay5BvRmA4/s1600/wonton9.JPG" height="640" width="419" /></a></div><br />Apetecibles ¿verdad? Queda pues, inaugurada la sección exótica del blog. ¡Espero que os guste!marian rodriguezhttp://www.blogger.com/profile/15818807131698500562noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2868613520590634410.post-39696652005036684382014-09-30T11:03:00.002-07:002014-10-02T13:02:04.226-07:00Tarta de zanahoria y almendra<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-nz9xP72o5z8/VC2uHSxSIoI/AAAAAAAAArI/VPi8RIl-v3E/s1600/fototarta2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-nz9xP72o5z8/VC2uHSxSIoI/AAAAAAAAArI/VPi8RIl-v3E/s1600/fototarta2.JPG" height="422" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-bQUuv0oGnFA/VCrobdXs3HI/AAAAAAAAAq0/CX6KNz60QtA/s1600/F4P.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div><br /><br /><div style="text-align: justify;">No, no es un carrot cake. Esta tarta de zanahoria no tiene nada que envidiar al famoso pastel de zanahoria. Es muy ligera y entre sus ingredientes encontramos ¡dos tazas de zanahoria rallada!, lo cual la hace más saludable. Así es fácil conseguir que los más peques ( y los que no son tan peques) coman más verdura.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">&nbsp;El azúcar moreno y el toque de canela le dan un sabor característico. Os aviso que al hornear esta tarta desprende un aroma que le despierta el apetito a cualquiera. Sin gluten ni lactosa, el resultado es una tarta esponjosa al máximo, tanto, que no parece un postre sin gluten. Eureka.</div><br /><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><span style="color: #444444;"></span> <br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">&nbsp;&nbsp;&nbsp; "</span></span><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">La textura esponjosa de esta tarta,&nbsp;</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">a pesar de llevar zanahoria y almendra, es sorprendente,</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">&nbsp;tanto, que no parece un postre sin gluten :)"</span></span></div><span style="color: #666666;"><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"><br /></span></b></span></div><br /><div style="text-align: justify;">Yo la hago en molde bajo, rectangular o redondo. Sube, pero muy poquito, lo suficiente para esponjarse y quedar muy ligera. Está deliciosa y aguanta un par de días (a ver si tenéis suerte y dura tanto). Si pasan más de dos días, lo ideal es congelarla. <br /><br />Sugerencias: la canela es opcional al igual que la almendra, podéis sustituir esos ingredientes por otros sin ningún problema. Eso sí, los pesos y medidas hay que mantenerlos. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">Ingredientes (4 personas )<br /><br />• &nbsp;&nbsp;&nbsp; 200 g de harina de repostería sin gluten</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">• &nbsp;&nbsp;&nbsp; 200 g de azúcar moreno</span></span></span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">&nbsp;</span></span>•&nbsp;</span></span><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">&nbsp; 4 huevos (separa yemas y claras, no te olvides)</span></span></span></span><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">&nbsp; </span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">&nbsp;</span></span>•&nbsp;</span></span><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">&nbsp; </span></span>150 ml de aceite de girasol (puede ser oliva o mitad y mitad)<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 100 g de almendra granulada o molida sin gluten<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 200 g de zanahoria rallada (unas 5 o 6 zanahorias)</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp; 1 cucharadita de canela sin gluten</span></span></span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">&nbsp;</span></span>•&nbsp;&nbsp; 1 cucharadita de&nbsp;</span></span></span></span><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"> </span></span></span></span></span></span><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">levadura seca de panadero sin gluten</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">&nbsp;</span></span>•&nbsp;&nbsp; 1 cucharadita de bicarbonato sódico sin gluten</span></span></span></span><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"></span></span></span></span></span></span></span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">&nbsp;</span></span>•&nbsp;&nbsp; aceite o margarina para untar el molde</span></span></span></span> </span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp; azúcar glacé para decorar&nbsp; </span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><br /></span></span></div></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Preparación:&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br />Es una tarta muy fácil, sólo tienes que batir todos los ingredientes, excepto la zanahoria y las claras de huevo.<br /><br />Lo primero que vamos a hacer es pelar y rallar las zanahorias. Cuando hayas terminado precalienta el horno a 180ªC. Mezcla todos los ingredientes (menos la zanahoria y las claras de huevo, no te vayas a olvidar) hasta conseguir una pasta espesa.<br /><br />Incorpora la zanahoria rallada y bate bien la mezcla.<br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"></span></span> <br /><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><div style="text-align: center;"><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"</span></span><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">Mezcla todos los ingredientes menos la zanahoria rallada y las claras, se añaden en el último momento..."</span></span></div><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><br />Vamos a batir aparte, en un vaso de batidora o recipiente hondo, las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Incorpora las claras, suavemente,&nbsp; a la mezcla anterior. Verás que rápidamente la masa cambia de textura y se vuelve más maleable, así que no esperes mucho que las claras se bajan. Pasa, rápidamente, la masa al molde donde vayas a hacer tu tarta. Escoje moldes antiadherentes, o usa margarina o papel de hornear para cubrir la superficie de contacto. <br /><br />Yo uso moldes bajos para hacer esta tarta, aunque se puede hacer en moldes altos también, es cuestión de gustos.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Haz8Q7wyuAs/VCroKz9nYsI/AAAAAAAAAqw/jzIw_8uSmuc/s1600/F2P.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-ZnvchM6GnsY/VC2vF4jrnNI/AAAAAAAAArY/ve-djid-kFc/s1600/F2P.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ZnvchM6GnsY/VC2vF4jrnNI/AAAAAAAAArY/ve-djid-kFc/s1600/F2P.JPG" height="640" width="422" /></a></div><br /><br />Rellena el molde&nbsp; y hornea unos 30-45 minutos, hasta que suba ligeramente y se dore por la parte superior. Puedes comprobar con un palillo o brocheta si está totalmente cocinada. En cuanto esté lista, fuera del horno y a enfríar un ratito.<br /><br />El toque final se lo vamos a dar espolvoreando la tarta, aún caliente, con azúcar glacé. Está deliciosa.&nbsp; <br /><br />Podéis usarla como postre, desayuno, merienda....está muy rica y para darle un punto diferente y sois atrevid@s, que sepáis que esta tarta admite muy bien las especias. Nuez moscada, cardamomo, jengibre o clavo pueden darle un toque especial que personalizarán este postre ¿Os animáis?</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">&nbsp; </span></span></div><br /><br />marian rodriguezhttp://www.blogger.com/profile/15818807131698500562noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2868613520590634410.post-29711402719673507692014-09-25T12:56:00.002-07:002014-09-29T03:17:04.727-07:00PAN DE MAÍZ SIN GLUTEN (PANIFICADORA)<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-JGElCYFEi08/VCRseD88esI/AAAAAAAAAqQ/F4YioPnMDvI/s1600/fotopan2p.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-JGElCYFEi08/VCRseD88esI/AAAAAAAAAqQ/F4YioPnMDvI/s1600/fotopan2p.JPG" height="640" width="422" /></a></div><br />El pan es sin duda, una de las peores trabas en la cocina de los celiacos. Y no sólo en la cocina, ya que conseguir comprar uno que tenga una textura adecuada y un sabor interesante (ambas cualidades en un mismo pan ya es un milagro) es muy difícil.<br /><br />En general,&nbsp; los panes sin gluten no están ricos, y digo esto siendo muy amable. Algunos dan asco. Te metes un trozo en la boca y se deshace como en miles de migas gomosas y extrañas. Otros hacen una especie de bola que sabes que te costará tragar (a veces es tarea imposible) sin ayuda de un vaso gigante de agua. Luego está la odisea del pan que se desintegra al cortarlo, ya os aviso que el único truco que existe para ese tipo de panes es congelarlo previamente y luego tostarlo directamente sin descongelar. Aún así es difícil comérselo antes de que se te escapen varias esquinas por ambos lados a la vez.&nbsp; <br /><br /></div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><span style="color: #444444;"><br /></span><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">&nbsp;&nbsp;&nbsp; "</span></span><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">Tengo que decir que no echo de menos excesivamente el pan, por la sencilla razón de que me sentaba tan mal&nbsp;</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">que dejé de tomarlo antes de que me lo&nbsp;</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">prohibiesen, pero sí lo recuerdo crujiente y esponjoso.&nbsp;</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">Dos cualidades que no soñéis encontrar de buenas&nbsp;</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">a primeras en los panes sin gluten. .."</span></span></div><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><div style="text-align: justify;">Cuando te aburres de probar panes sin sentido (muchas veces me pregunto porqué se siguen vendiendo algunas de esas bazofias) o te cansas de pagar un montón de pasta por los que sí están ricos, empieza a entrarte el gusanillo por hacer tus propios panes.<br /><br /></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-WInk14wXtn8/VCRsdhU5FKI/AAAAAAAAAqE/dhrIxWbkyGg/s1600/fotopan3p.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-WInk14wXtn8/VCRsdhU5FKI/AAAAAAAAAqE/dhrIxWbkyGg/s1600/fotopan3p.JPG" height="640" width="422" /></a></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><br />Si además te aventuras ya de lleno, el siguiente paso suele ser adquirir una panificadora. Yo ya tenía una perdida por casa, así que sólo me quedaba empezar a probar nuevas recetas, eso sí, ahora la aventura sin gluten comenzaba. </div><div style="text-align: justify;">&nbsp; <br /><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><div style="text-align: center;"><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"Querid@s amig@s, la panificadora es como un caballo salvaje, hay que domarla poco a poco. Mientras, obtendréis panes muy feos con aspecto de alien atropellado. No os preocupéis, hay que seguir probando hasta conseguir la receta perfecta...ª</span></span></div><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><br />Vamos a empezar con una receta muy fácil de pan, debería salir a la primera, pero no desistáis si no es así. Con estas proporciones a mi me sale el pan que véis en las fotos, es muy tierno aunque tiene consistencia por la harina de maíz. Me encanta para el desayuno, tanto en versión salada con aceite de oliva y tomate, como en versión dulce con mermelada de frutos rojos, mmm....</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">Ingredientes (1 pan de unos 700 g )<br /><br />• &nbsp;&nbsp;&nbsp; 100 g de harina de maíz sin gluten<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 300 g de preparado de pan panificable sin gluten<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 huevo + 1 clara<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; Una cucharada rasa de sal<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 300 ml de agua templada</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp; 1 cucharada de semillas de sésamo (opcional)</span></span></span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">&nbsp;</span></span>•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 4 cucharadas soperas de aceite de oliva</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 15 g de levadura fresca sin gluten</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 cucharadita de azúcar o miel &nbsp; </span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><br /></span></span></div></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Preparación:&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">El orden es bastante importante.&nbsp; Primero el agua templada, la calientas un poquito y cuando la notes tibia al contacto (cuidao no te quemes) la echas dentro del cazo de la panificadora. Si está demasiado caliente estropea la levadura, así que hay que templarla. Perfecto.&nbsp; Incorpora ahora el aceite.<br /><br />Yo ahora sigo añadiendo la sal, luego echo las harinas y por último incoporo la levadura fresca. Mi truco: la deshago en un vasito con un poco de azúcar o miel, la dejo 10 minutos a temperatura ambiente y luego la incorporo a la mezcla. Y listo, ahora toca empezar a programar la panificadora.&nbsp;&nbsp;<span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">&nbsp; </span></span></div><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span><br /><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><div style="text-align: center;"><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"</span></span><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">No te fíes de las instrucciones de las panificadoras, algún sádico se las ha inventado para que el pan te salga fatal, sigue un orden lógico, primero líquidos, luego sólidos y por último levadura..."</span></span></div><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><br /><div style="text-align: justify;">Después de hacer unas cuantas pruebas, a mi me salen muy bien los panes con un programa llamado QUICK, que tarda unas 2 h y 10 minutos entre amasado, fermentación y horneado. Es cuestión de probar, ya que cada panificadora tiene sus propios programas.&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">A los 50 minutos de empezar a hacer el pan, mi panificadora pita para que eches frutas o frutos secos, semillas, etc. Yo aproveché para añadir las semillas de sésamo. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-rOpELoPYvzI%2FVCRseDYuZ4I%2FAAAAAAAAAqI%2F7oJLQqUepsI%2Fs1600%2Ffotopan1p.JPG&amp;container=blogger&amp;gadget=a&amp;rewriteMime=image%2F*" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-rOpELoPYvzI/VCRseDYuZ4I/AAAAAAAAAqI/7oJLQqUepsI/s1600/fotopan1p.JPG" height="640" width="422" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Y poco más hay que hacer, esperar a ver si el pan te ha salido bien. Es importante no abrir cada dos por tres la panificadora en plan...a ver....a veeeerrr.....¡NO!. Si haces eso varías las temperaturas y puede salir mal. Como mucho echa un par de ojeadas durante todo el proceso. Yo lo vigilo por una ventanita de cristal que tiene en la parte de arriba. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Una vez que termina el horneado debes dejarlo enfriar como 5 o 10 minutos, retirar la cazuela del pan y desmoldarlo. Para cortarlo, os recomiendo dejarlo enfriar un poquito más obtener rebanadas lisas. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Yo suelo congerlas recién hechas, y luego, como todo celiaco que se precie, lo descongelo directamente en la tostadora. ¡Desayuno listo! O merienda, eso ya es cosa vuestra. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><br /><div style="text-align: justify;"></div>marian rodriguezhttp://www.blogger.com/profile/15818807131698500562noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2868613520590634410.post-73146810332031675522014-09-19T08:37:00.002-07:002014-09-19T10:07:27.912-07:00GALLETAS DE CACAO SIN GLUTEN RELLENAS DE CREMA DE LIMÓN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-Q0pOyFVzn5w/VBxRT20NuoI/AAAAAAAAAp0/oRzQu6nSh3M/s1600/fotogalletas.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Q0pOyFVzn5w/VBxRT20NuoI/AAAAAAAAAp0/oRzQu6nSh3M/s1600/fotogalletas.JPG" height="422" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Una vez que te adentras en el universo #singluten y empiezas a descubrir las texturas y las posibilidades infinitas que existen, comienza la diversión. Crear nuevas recetas y probar diferentes sabores es indispensable para cualquier persona que adore la cocina, o al menos para mí.</div><div style="text-align: justify;"><br />Hace tiempo que tenía ganas de hacer unas galletas de cacao (cacao puro y amargo mmmm....) pero con un relleno de limón. Me apetecía que la receta no fuera sólo #singluten, sino que también fuera #sinlactosa y #sinhuevo, todo un reto.&nbsp;Cambiando mantequilla por margarina (eso sí, sin grasas trans) ya tenía la masa adecuada. <br /><br />Me dí cuenta de que sería muy sencillo hacer un relleno sin lactosa si preparaba una pasta de azúcar glacé, gotas de limón y lima. Muy ácida pero una deliciosa combinación con el amargo del cacao. <br /><br />Resultado: mordiscazo a los cinco minutos de empezar a hacer las fotos, el aroma a cacao y limón pudieron conmigo (ver última foto)&nbsp; </div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><span style="color: #444444;"><br /></span><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"</span></span><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">Mordiscazo a una galleta a los cinco minutos de empezar la sesión de fotos, el aroma a cacao y limón pudieron conmigo.."</span></span></div><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><div style="text-align: justify;">No tenía ganas de que se pareciesen demasiado a las clásicas Oreo, así que usé un molde estupendo que me compré las navidades pasadas en la sección de cacharrada repostera. Son moldes que tienen una superficie de corte y otro accesorio que se presiona para darles textura.<br /><br />Salen unas galletas un poquito más grandes que las galletas María de toda la vida, eso sí, en versión doble, con cacao y relleno de limón. </div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">Ingredientes (12 galletas dobles )<br /><br />• &nbsp;&nbsp;&nbsp; 150 g de margarina vegetal sin lactosa&nbsp;</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">(si no tienes problemas con la lactosa prueba a hacerlas con mantequilla, salen muy ricas)<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 75 g de azúcar glas<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1/2 cucharadita de esencia de vainilla<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; Una pizca de sal<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 250 g de harina de repostería especial sin gluten<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 cucharadita de agua</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 25 g de caco puro sin azúcar&nbsp;</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">(ni gluten, ni lactosa claro..)</span></span><br /><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">Crema de limón para el relleno: </span></span><br /><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 50 g de azúcar glacé</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; </span></span>1 cucharadita de zumo de limón y ¿lima? (opcional)<br />&nbsp;&nbsp; </span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><br /></span></span></div></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Preparación:&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Mezclamos los ingredientes de la masa de cacao de las galletas. Amasamos bien y refrigeramos la masa (envuelta en film transparente) al menos 10-15 minutos.&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Precalentamos el horno a 180ºC.&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Vamos a estirar la masa y a cortar las galletas, para estirarlas sin problemas y que queden uniformes, se usa un film de cocina (o papel encerado) entre el rodillo y la masa, de esa forma quedará completamente lisa la superficie.&nbsp; </div>&nbsp; <br /><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><div style="text-align: center;"><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"La masa es delicada, debéis envolverla en un trapo húmedo o film de cocina para que no esté en contacto directo con el aire"</span></span></div><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><br /><div style="text-align: justify;">Cortamos las galletas y las disponemos sobre una superficie antiadherente para meterlas al horno. Lo ideal es hornearlas unos 15 minutos a 160ºC. Y mucho cuidado, las galletas #singluten suelen romperse cuando están calientes. No las movemos ni las probamos (paciencia, paciennciaaaaa) hasta que hayan enfriado. </div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-BRV_iicIkQk/VBxF1ngel5I/AAAAAAAAApY/ggqn14RcmZY/s1600/fotogalletascacao3.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-BRV_iicIkQk/VBxF1ngel5I/AAAAAAAAApY/ggqn14RcmZY/s1600/fotogalletascacao3.JPG" height="422" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Bueno, pues lo más difícil ya está hecho. Ahora las dejamos enfríar y mezclamos el azúcar glacé con el limón (o la lima si os van los sabores más ácidos), tenéis que obtener una pasta densa pero maleable (como la pasta de dientes, mas o menos).&nbsp; </div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><span style="color: #666666;">"Y recordad que debéis revisar cada uno de los ingredientes que uséis en las recetas, deben estar exentos de gluten siempre"</span> </span><br /><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div>&nbsp; <br /><div style="text-align: justify;">Para rellenar las galletas, debemos hacerlo de manera delicada. Colocamos un cucharadita de relleno y presionamos las galletas suavemente por ambos lados. Listo, voilà, las galletas están listas.&nbsp; </div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-YTAnqWi5kKA/VBxF1fgMfoI/AAAAAAAAApc/jXImlHKUW00/s1600/fotogalletascacao2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-YTAnqWi5kKA/VBxF1fgMfoI/AAAAAAAAApc/jXImlHKUW00/s1600/fotogalletascacao2.JPG" height="640" width="422" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Una vez listas me dispuse a hacer las fotos pertinentes, pero claro, el olorcillo a cacao y a galletas recién hechas pudieron conmigo. Además, alguien tiene que hacer la cata ¿verdad?.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Deliciosas, y además, no dejaré de recordaros que si os sobran....se congelan!!! No dejéis que con lo que está lloviendo estos días se queden las galletas blandurrias. Bueno, eso si os sobran porque a mi sólo me quedan dos que me están diciendo comemeeeee, comemeee.....así no hay quien haga dieta, porras. </div><br /><br />marian rodriguezhttp://www.blogger.com/profile/15818807131698500562noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2868613520590634410.post-53685166279424016672014-09-08T04:02:00.000-07:002014-09-09T03:46:15.876-07:00BIZCOCHO DE YOGUR CON NUECES Y MANZANA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-aN5ZWWDc5jQ/VA2HT63I2VI/AAAAAAAAAo8/SRYxXFnrKE8/s1600/FOTOBIZCOCHOlcfsg.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-aN5ZWWDc5jQ/VA2HT63I2VI/AAAAAAAAAo8/SRYxXFnrKE8/s1600/FOTOBIZCOCHOlcfsg.JPG" height="428" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />Si eres intolerante o alérgico sabes que vas a tener problemas para comer vayas donde vayas. Me desanima ver que a pesar de que hemos elaborado espumas y aires de cuanta cosa comestible haya en el mundo, y deconstruído y vuelto a construir cualquier m..... pinchada en un palo,&nbsp; yo me encuentre con que no tengo opciones de postres en casi ningún restaurante.&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Al principio me lo tomaba con resignación y cierto pudor, ya que tener que explicar que padeces una enfermedad, intolerancia o alergia da un poco de reparo. Resultado: en el 80%, de los locales parece que tú, con tu enfermedad, molestas. Uy, un celiaco! horror!! ¿es contagioso? Ahora empiezo a entrar en muchos sitios con el hacha de guerra y me indigna no tener elección para comer cuando no sería tan difícil si el mundo hostelero pusiera un poco de su parte. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Así que ¡¡OJO AL DATO!!! SEÑORES!!! Sería una maravilla que en vuestros restaurantes tuvieseis la decencia de tener algún postre sin gluten y sin lactosa. ¿Que no hay muchos clientes con este problema? Sí, sí que los hay, y si por un milagro no los hubiese....., ¡¡¡SE CONGELA!!! ¡¡Que descubrimiento compañeros restauradores!!!&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Es muy fácil, lo que falta, es voluntad.</div><br /><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><span style="color: #444444;"><br /></span><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"Un bizcocho perfecto, sencillo y delicioso, que pueden tomar celíacos e intolerantes a la lactosa..."</span></span></div><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Vamos con una receta que hará muy felices a muchas personas, primero porque es un bizcocho muy fácil de hacer y segundo, porque no lleva ni gluten ni lactosa. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">Ingredientes (4 personas): </span></span><br /><ul><span style="color: #999999;"></span><li><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">&nbsp;</span><span style="font-size: large;">150 g de harina especial repostería sin gluten</span></span></li><span style="color: #999999;"></span><li><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">&nbsp;&nbsp;&nbsp; 3 huevos</span></span></li><span style="color: #999999;"></span><li><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten</span></span></li><span style="color: #999999;"></span><li><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">&nbsp;&nbsp;&nbsp; 25 g de nueces peladas y troceadas</span></span></li><span style="color: #999999;"></span><li><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 yogur sin lactosa y sin gluten</span></span></li><span style="color: #999999;"></span><li><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 cucharada de aceite de oliva</span></span></li><span style="color: #999999;"></span><li><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 manzana</span></span></li><span style="color: #999999;"></span><li><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">&nbsp;&nbsp;&nbsp; 100 g de azúcar</span></span></li><span style="color: #999999;"></span><li><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">&nbsp;&nbsp;&nbsp; 3 cucharadas de mermelada de melocotón</span></span></li></ul><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><br /></span></span></div></div><br />Preparación:<br /><br />Precalentamos el horno a 180ºC.<br /><br />Necesitamos pelar y cortar en rodajas la manzana, para evitar que se ennegrezcan podéis rociar las láminas de manzana con zumo de limón. <br /><br />Batir los huevos con el azúcar. Incorporar a la mezcla el yogur sin lactosa (o un yogur de soja sin lactosa) y la cucharada de aceite.<br /><br />Mezclar la harina y la levadura en polvo. Añadir poco a poco la harina junto con la levadura hasta conseguir una masa elástica y homogénea. Mezclar por último las nueces troceadas.<br /><br /><br /><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><span style="color: #444444;"><br /></span><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"</span></span><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">Me encanta esta receta, nos evitamos las grasas&nbsp;</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">saturadas y sólo incorporamos 1 cucharada de aceite de oliva..."</span></span></div><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><br /><div style="text-align: justify;">Verter la mezcla en un molde rectangular (11x25 cm) antiadherente de horno, aunque podéis hacerlo en molde cuadrado o redondo también. Cubrir con manzana en láminas.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Hornear unos 45-60 minutos o hasta que el bizcocho esté cuajado.</div><br /><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><span style="color: #444444;"><br /></span><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"La glasa de melocotón es muy fácil de hacer, bate&nbsp;</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">la mermelada de melocotón con 100 ml de agua y pásala por un colador de malla fina..¡ Listo!"</span></span></div><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><br /><br />Retiramos del horno el bizcocho (usa guantes de horno que si no te churruscas) y pincelamos la parte superior inmediatamente con la glasa de melocotón. ¿Por qué inmediatamente? Porque queda mucho mejor, la manzana absorbe la glasa y queda muy brillante.<br /><br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/-1zRw9FO2oD0/VA2HTuj01CI/AAAAAAAAApA/me9MpX7uZbs/s1600/FOTOBIZCOCHOlcfsg2.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-1zRw9FO2oD0/VA2HTuj01CI/AAAAAAAAApA/me9MpX7uZbs/s1600/FOTOBIZCOCHOlcfsg2.JPG" height="448" width="640" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Dejamos que se enfríe ligeramente para desmoldarlo, os recuerdo que los dulces no se deben consumir cuando aún están calientes, un poco de paciencia no mata a nadie.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Lo desmoldamos y a probar nuestra creación. Y si sobra, ¡lo congelamos!</div><br />marian rodriguezhttp://www.blogger.com/profile/15818807131698500562noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2868613520590634410.post-44183986909913293102014-06-18T03:55:00.001-07:002014-09-10T09:46:16.433-07:00COOKIES SIN GLUTEN CON CHIPS DE CHOCOLATE<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-2pFZOtzRHvU/U6FrRxbKW4I/AAAAAAAAAmw/ONeoGzjDXHo/s1600/fotoblog1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-2pFZOtzRHvU/U6FrRxbKW4I/AAAAAAAAAmw/ONeoGzjDXHo/s1600/fotoblog1.JPG" height="422" width="640" /></a></div>Estas galletas son un vicio. Si si, ya sé que suena exagerado, pero es que lo son. Son sencillas de hacer y además ¡se cocinan muy rápido!. Podéis hacerlas muy sencillas o añadir ingredientes que las hagan completamente diferentes, pepitas de chocolate blanco, arándanos, trocitos de mora, frutos secos....lo ideal, hacer varias tandas, dejar que enfríen y congelarlas, quedarán crujientes y perfectas para varios meses....si es que duran tanto ;). </div><div style="text-align: justify;"></div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><span style="color: #444444;"><br /></span><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"Las cookies son fáciles y deliciosas, sólo hay que tener en cuenta pequeños trucos que veremos a continuación"</span></span></div><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><div style="text-align: justify;">Las cookies son sencillas, pero según los tiempos de horneado podemos conseguir diferentes texturas según los gustos personales de cada uno. A mi me gustan tostaditas pero tiernas por dentro, mmm....riquísimas. </div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">Ingredientes (12-14 cookies)<br /><br />• &nbsp;&nbsp;&nbsp; 200 g de harina especial repostería sin gluten<br />•&nbsp; 100 g de mantequilla sin gluten<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 150 g de azúcar <br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 cucharada de azúcar avainillado <br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 50 g de chips de chocolate sin gluten<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 huevo </span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><br /></span></span></div></div><br /><br /><div style="text-align: justify;">Preparación:&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Usaremos la mantequilla en punto pomada, así que sácala del frigorífico al menos unas horas antes. Mezcla bien el huevo con el azúcar y la mantequilla, añade poco a poco la harina. Por último incorpora la vainilla (opcional, por supuesto) y las chips de chocolate (vigila que sean sin gluten). </div><br /><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><span style="color: #444444;"><br /></span><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"Uno de los trucos importantes es que la masa tenga&nbsp;</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">aspecto de helado blandito, si no tiene ese aspecto y&nbsp;</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">se ha quedado en plan bola, debes añadir una cucharadita&nbsp;</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">de agua y listo"</span></span></div><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><br />La masa de las cookies debe tener una textura que te obligue a colocarla en la bandeja con ayuda de cuchara y no de las manos, es decir, una textura húmeda como de helado ligeramente derretido. <br /><br /><br /><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><span style="color: #444444;"><br /></span><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"El segundo truco es enfriar la masa&nbsp;</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">por si la mantequilla está a temperatura ambiente,&nbsp;</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">así que métela en la nevera 15 minutos o 5 minutos en el congelador"</span></span></div><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><div style="text-align: justify;">Precalentamos el horno a 180ºC, arriba y abajo, es importante que haya calor a ambos lados del horno para que se tuesten de manera uniforme. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Yo las coloco sobre una lámina de silicona, pero el papel antiadherente de horno también vale. Lo más fácil, un bol de agua caliente y una cuchara sopera de metal. Mete la cuchara en el agua y coge cucharadas de masa de cookies.</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Y7O_1cUIhoc/U6FrSL9mE7I/AAAAAAAAAm0/DuSUCxHGc3c/s1600/fotoblog2.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Y7O_1cUIhoc/U6FrSL9mE7I/AAAAAAAAAm0/DuSUCxHGc3c/s1600/fotoblog2.JPG" height="422" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Todas las cookies deberían tener el mismo tamaño así que trata de que las cucharadas de masa sean similares.&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ahora vamos con los tiempos de horneado. Yo suelo cocinarlas 15 minutos con el horno a 180ºC arriba y abajo. Luego las retiro del horno y las dejo enfriar fuera. Esto nos da un resultado tostado pero tierno por dentro. Si las quieres extracrujientes, apaga el horno, abre ligeramente la puerta y deja que se enfríen 10 minutos dentro del horno. </div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><span style="color: #444444;"><br /></span><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"Si quieres cookies extra crujientes, apaga el horno&nbsp;</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">cuando estén listas y dejalas enfriar dentro del horno, esto eliminará la humedad y quedarán muy crujientes"</span></span></div><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><div style="text-align: justify;">Un último consejo; divide la masa en tres y agrega diferentes ingredientes, frutos secos, frutas deshidratadas, trocitos de arándanos o moras, así puedes hornear diferentes variedades de cookies. Y entre todos podéis votar cual es vuestra cookie favorita, y lo mejor de todo, sin gluten.&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><br />marian rodriguezhttp://www.blogger.com/profile/15818807131698500562noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2868613520590634410.post-53780303661158293292014-06-11T03:46:00.002-07:002014-06-11T07:47:35.953-07:00BROWNIE DE CHOCOLATE SIN GLUTEN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-TuPX0129IWU/U5gw56YaNtI/AAAAAAAAAl4/iz4AmK-qcm0/s1600/foto4blog.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-TuPX0129IWU/U5gw56YaNtI/AAAAAAAAAl4/iz4AmK-qcm0/s1600/foto4blog.JPG" height="422" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Una receta que cumple todas las expectativas posibles con el mínimo esfuerzo, es el brownie. Este bizcocho húmedo de chocolate está delicioso tanto frío como caliente y acompañado de helado, mmmm....y con salsa de chocolate caliente...mmmm....ay, que ya parezco un perro de Paulov. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">El brownie es una de las primeras recetas dulces que hice sin gluten para mi alegría y deleite, bueno, mía y del resto de mi familia que estuvo de acuerdo en que no se notaba ninguna diferencia entre una versión y otra.&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Os aconsejo esta receta encarecidamente, nunca tan poco esfuerzo produjo un resultado tan sencillo y espectacular. </div><div style="text-align: justify;"></div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><span style="color: #444444;"><br /></span><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"El brownie de chocolate es muy sencillo de hacer, sólo hay que tener en cuenta pequeños trucos que veremos a continuación"</span></span></div><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><div style="text-align: justify;">El brownie de chocolate es una apuesta segura y sencilla, sobre todo para los amantes del chocolate. Para esta receta he utilizado chocolate oscuro para repostería pero se pueden hacer deliciosas variaciones que veremos más adelante.</div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">Ingredientes (4-6 personas)<br /><br />• &nbsp;&nbsp;&nbsp; 200 g de chocolate negro de repostería sin gluten<br />•&nbsp;&nbsp; &nbsp;125 g de mantequilla sin gluten<br />•&nbsp;&nbsp; &nbsp;150 g de azúcar<br />•&nbsp;&nbsp; &nbsp;3 huevos</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1-2 gotas de esencia de vainilla </span></span></span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">&nbsp;</span></span>•&nbsp;&nbsp; &nbsp;75 g de harina especial repostería sin gluten<br />•&nbsp;&nbsp; &nbsp;Mantequilla sin gluten para untar el molde<br />&nbsp;&nbsp; </span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><br /></span></span></div></div><br /><br /><div style="text-align: justify;">Preparación:&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos con mantequilla un molde para horno. El molde es algo importante para hacer un brownie, debe ser cuadrado o rectangular. <br /><br /><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><span style="color: #444444;"><br /></span><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"Uno de los puntos principales para un brownie bonito, el molde debe ser cuadrado o rectangular, y la altura máxima debe de ser de unos 4-6 cm"</span></span></div><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><br />Fundimos el chocolate en el microondas normalmente 1 minuto a máxima potencia. También podemos usar el baño maría para funir el chocolate.<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-0E76d4Ew994/U5gw501gxoI/AAAAAAAAAmA/7a87pgdPv8g/s1600/FOTO1blog.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-0E76d4Ew994/U5gw501gxoI/AAAAAAAAAmA/7a87pgdPv8g/s1600/FOTO1blog.JPG" height="422" width="640" /></a></div><br /><br />Mezclamos la mantequilla en punto pomada, esto quiere decir que tiene que estar blandita, si la quitáis de la nevera 1 hora antes debería estar en su punto.<br /><br />Batimos en otro bol el azúcar con los huevos hasta que blanqueen ligeramente. Incorporamos la harina poco a poco. Vertemos finalmente sobre la mezcla de harina, huevos y azúcar la mezcla de chocolate y mantequilla. Opcionalmente podemos añadir una pequeña cantidad de esencia de vainilla, le da un punto muy rico al resultado final.</div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"La vainilla le puede dar un sabor muy especial, pero&nbsp;</span></span><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">úsala con prudencia, yo a veces utilizo vainas&nbsp;</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">de vainilla natural y queda delicioso"</span></span></div><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">&nbsp;Rellenamos el molde y metemos al horno. <br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/--wdNQSfbWNo/U5gw5pJCn_I/AAAAAAAAAl0/BLHw23I_UMA/s1600/foto3blog.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/--wdNQSfbWNo/U5gw5pJCn_I/AAAAAAAAAl0/BLHw23I_UMA/s1600/foto3blog.JPG" height="640" width="422" /></a></div><br />Cocinar a 170ºC durante 20-30 minutos, tiene que cuajar por la parte exterior pero mantener un punto húmedo.<br /><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><span style="color: #444444;"><br /></span><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"Otro de los trucos para que el brownie quede en su punto</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">&nbsp;es retirarlo del horno todavía húmedo en su interior, eso quiere decir que si lo pinchamos con un palillo, debería tener pequeños restos de masa sin cocinar"</span></span></div><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br />Ahora ya sabéis cómo hacer un brownie. Recordad que no lleva levadura, que se cocina ligeramente por debajo de la temperatura estándar de los bizcochos y que no debemos dejar que se dore ni tueste.<br /><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><span style="color: #444444;"><br /></span><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"El brownie es sencillo de hacer y es un postre sin gluten (ojo con vigilar todas las etiquetas de los ingredientes) perfecto para invitados celiacos o intolerantes al gluten, como por ejemplo yo ;)"</span></span></div><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-O2osrhVXoy4/U5g5D5cK_0I/AAAAAAAAAmQ/8dVsvVEtnhg/s1600/foto4blog.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-O2osrhVXoy4/U5g5D5cK_0I/AAAAAAAAAmQ/8dVsvVEtnhg/s1600/foto4blog.JPG" height="422" width="640" /></a></div><br />Para servirlo, una de dos, tal cual aparece en la foto o caliente y cubierto con helado. En el caso de servirlo con helado (sin gluten, por supuesto) mi recomendación es que calentéis el brownie en el microondas durante 1 minuto, luego servimos el helado por encima y ¡a disfrutar!<br /><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>marian rodriguezhttp://www.blogger.com/profile/15818807131698500562noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2868613520590634410.post-28078445638087175972014-04-28T09:58:00.002-07:002014-04-28T10:02:33.080-07:00PIZZA CON MASA ARTESANA Y VERDURITAS SALTEADAS AL WOK<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-iUHg90wL6CE/U16DJvWtrnI/AAAAAAAAAkU/vBfCAn4b3ts/s1600/PIZZA4ma.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-iUHg90wL6CE/U16DJvWtrnI/AAAAAAAAAkU/vBfCAn4b3ts/s1600/PIZZA4ma.JPG" height="422" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Pues está claro que si ya tenemos la base de pizza (<a href="http://www.lachefsingluten.com/2014/04/base-de-pizza-artesana-sin-gluten.html">pincha aquí para ver cómo hacer masa artesana de pizza</a>), lo siguiente será empezar a poner ingredientes por encima, ya empiezo a relamerme sólo de pensarlo.....mmmm.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">En mi humilde opinión no debería faltar una buena mozzarella fresca, salsa de tomate casera, orégano....hay que tener en cuenta que la cocina italiana usa ingredientes sencillos pero sabrosos que nos darán como resultado unos platos espectaculares.<br /><br />&nbsp;Para defender que las pizzas vegetales también pueden estar deliciosas aquí vamos con una pizza con verduritas al wok. Riquísima!!!</div><div style="text-align: justify;"></div><br /><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">Ingredientes (1 pizza grande):<br /><br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 <a href="http://www.lachefsingluten.com/2014/04/base-de-pizza-artesana-sin-gluten.html">base de pizza</a> grande SIN GLUTEN </span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 bola de mozarella fresca de vaca o búfala</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 100 ml de salsa de tomate casera SIN GLUTEN</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1/2 pimiento rojo en tiras</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">1/2 pimiento verde en tiras<br />•&nbsp;&nbsp; 1 calabacín cortado en "palitos" <br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 cucharadita de salsa de soja SIN GLUTEN</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">&nbsp; </span></span>•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 50 g de queso parmesano entero</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2 cucharadas de aceite de oliva</span></span><br /><br /></div></div><br /><br /><div style="text-align: justify;">Preparación:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">No puede ser más sencillo. Salteamos al wok junto con 2 cucharadas de aceite de oliva nuestras verduritas y las dejamos en punto crujiente, hechas pero con textura. Añadiremos un poco de salsa de soja para potenciar el sabor.&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Precalentamos el horno a 180ºC.<br /><br /><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><span style="color: #444444;"><br /></span><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"Si vais a usar una base de pizza congelada, debéis&nbsp;</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">descongelarla unos 10 minutos a temperatura ambiente, después</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">de eso, se disponen todos los ingredientes por encima&nbsp;</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">y se cocina igual que en la receta"</span></span></div><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><br />Untamos la superficie de nuestra base de pizza con la salsa de tomate casera. Disponemos las verduras, la mozzarella cortada en láminas y espolvoreamos por encima parmesano recién rallado.<br /><br /><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/-FaFPS_Wnuc4/U16DUYF02oI/AAAAAAAAAkc/q8cCXgovcCY/s1600/PIZZA3ma.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-FaFPS_Wnuc4/U16DUYF02oI/AAAAAAAAAkc/q8cCXgovcCY/s1600/PIZZA3ma.JPG" height="422" width="640" /></a><br />Horneamos unos 5-10 minutos a 180ºC&nbsp; o hasta que veáis que el queso está fundido y gratinado. Luego sólo queda dejarla enfríar unos minutos y ¡a comer!</div><br /><br />marian rodriguezhttp://www.blogger.com/profile/15818807131698500562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2868613520590634410.post-38494430091289230832014-04-22T02:26:00.000-07:002014-04-25T11:52:56.710-07:00BASE DE PIZZA ARTESANA SIN GLUTEN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-WMhZu5tq4Sk/U1Yo-5uGpnI/AAAAAAAAAjc/XdO8TWqoGwo/s1600/102.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Ho60er_Z1mA/U1Yy-QPE3ZI/AAAAAAAAAkE/l91mPk04BJ8/s1600/101.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Ho60er_Z1mA/U1Yy-QPE3ZI/AAAAAAAAAkE/l91mPk04BJ8/s1600/101.JPG" height="422" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />Ayyy, las pizzas. Desde que no puedo comer gluten, una de las cosas que más me molestan es la falta de pan para celíacos en restaurantes (que es fácil, que viene congelao, que no cuesta nada...) y el mundo pizzero.<br /><br />Reunión en casa de amigos:<br /><br />-Oye, ¿pedimos unas pizzas? Ah, que tu no puedes. Pues te pedimos una ensalada.<br /><br />Se te queda la cara a cuadros mientras te imaginas trinchando una hoja de lechuga al tiempo que ellos se ponen moraos a pizza.<br /><br />Sí señores, el mundo pizzero está muy atrasao, sobre todo porque las pizzas sin gluten dejan un poquillo que desear. Nunca están ni remotamente tan buenas como las originales.<br /><br />Después de hacer unas cuantas pruebas, esta es una de las recetas que más me gusta de base de pizza. Queda crujiente y ligeramente esponjosa, ¿que más se puede pedir?<br /><br /></div><br /><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">Ingredientes (1 pizza grande):<br /><br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 200 g de harina especial repostería SIN GLUTEN&nbsp;</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">(que no lleve azúcar)<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 cucharadita de levadura de panadero seca<br />•&nbsp;&nbsp; 50 ml de agua+50 ml de leche<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 cucharada sopera de sal</span></span><br /><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 cucharada sopera de orégano<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 huevo<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 4 cucharadas de aceite de oliva</span></span><br /><br /></div></div><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"></span></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span></span>Preparación:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Lo primero que tenemos que hacer es batir el huevo con la leche,&nbsp; el agua y el aceite. Mezclamos bien la harina con la levadura de panadero, las sal y el orégano e incorporamos los líquidos. Ahora tenemos que amasar bien durante unos 5 minutos. Como no todas las harinas son iguales, si queda muy seca debéis añadir un poco más de líquido (agua), si ha quedado demasiado húmeda debéis corregir con un poco más de harina.</div><div style="text-align: justify;"></div><br /><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><span style="color: #444444;"><br /></span><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"Si vais a mezclarlo todo a mano, sin robot o termomix,&nbsp;</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">mi recomendación es que dejéis la masa un pelín húmeda,&nbsp;</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">así es más fácil de amasar, luego incorporamos una cucharada sopera de harina y la dejamos en el punto perfecto"</span></span></div><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><br /><div style="text-align: justify;">Podemos envolverla en film transparente para que nos resulte más fácil estirarla después. La dejamos reposar 15 minutos a temperatura ambiente.&nbsp;</div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com%2F-WMhZu5tq4Sk%2FU1Yo-5uGpnI%2FAAAAAAAAAjc%2FXdO8TWqoGwo%2Fs1600%2F102.JPG&amp;container=blogger&amp;gadget=a&amp;rewriteMime=image%2F*" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-xs_Qkg-rUEk/U1YrZyujazI/AAAAAAAAAjo/reSKAzvPigA/s1600/103.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-xs_Qkg-rUEk/U1YrZyujazI/AAAAAAAAAjo/reSKAzvPigA/s1600/103.JPG" height="424" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Estiramos con ayuda de un rodillo (espesor entre 1 y 2 cm)&nbsp; y espolvoreamos un poco de harina para que el rodillo no se pegue a la masa. Debemos precalentar el horno para hornear nuestra base de pizza, así que tenemos que subir la temperatura al máximo.</div><br /><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><span style="color: #444444;"><br /></span><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"Podemos utilizar esta masa directamente para hacer las pizzas, pero si queréis que quede más esponjosa, lo mejor</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">será hornear la base sola durante 5 minutos a máxima</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">potencia del horno"</span></span></div><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Por último sólo nos queda pinchar con ayuda de un tenedor la superficie, así conseguiremos una base de pizza lisa y no que parezca el París Dakar. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-3p3eqmyrlhQ/U1YsxtjzoVI/AAAAAAAAAj0/gX0qINjfEhY/s1600/106.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-3p3eqmyrlhQ/U1YsxtjzoVI/AAAAAAAAAj0/gX0qINjfEhY/s1600/106.JPG" height="424" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Colocar la base de pizza sobre la bandeja del horno o dentro de un molde redondo y hornear a 200ºC durante 5 minutos. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Después de hornearla 5 minutos al máximo, ya tenemos la base de pizza precocida, ahora podemos congelarla (una vez que enfríe) o empezar a colocar deliciosos ingredientes por encima y terminar de hacer la pizza al completo.</div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><span style="color: #444444;"><br /></span><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"Aunque parezca una tontería recordar esto,</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">&nbsp;en la práctica no lo es. No pongáis las bases crudas de pizza encima de la rejilla, son blanditas, se hunden, se rompen y montan un buen follón dentro del horno. Disponed las bases frescas siempre sobre la bandeja del horno o&nbsp;</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">sobre un molde de quiche, por ejemplo"</span></span></div><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><div style="text-align: justify;">&nbsp;Debería haber quedado con este aspecto tan apetecible. Mmm...ahora solo queda añadir un buen tomate, mozzarella, verduras o lo que más os apetezca. Eso si, como todas las pizzas tenéis que comerla caliente para aprovechar todo el sabor.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br /><br /><div style="text-align: justify;">Y si queréis congelarlas para tenerlas ya preparadas, no tenéis más que envolverlas en film transparente y al congelador. Una solución práctica para hacer nuestras propias bases de pizzas artesanas. ¿Quién se anima a unas pizzas caseras SIN GLUTEN?</div><br />marian rodriguezhttp://www.blogger.com/profile/15818807131698500562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2868613520590634410.post-50752286256207882702014-04-08T05:00:00.001-07:002014-04-08T05:03:04.415-07:00Flan de huevo sin gluten y lactosa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-akf90SN1JiE/U0PkkVs9p_I/AAAAAAAAAjA/vvhg5ZrrxWw/s1600/FLANDEHUEVO3MA.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-akf90SN1JiE/U0PkkVs9p_I/AAAAAAAAAjA/vvhg5ZrrxWw/s1600/FLANDEHUEVO3MA.JPG" height="422" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Algunas recetas son tan sencillas que a veces te preguntas porqué no las haces siempre. Está claro que en una época en la que el tiempo es uno de los bienes más codiciados, la respuesta es evidente. No obstante, siempre que tengo la oportunidad aprovecho para hacer dulces caseros. Asi decido la proporción de ingredientes que más me gusta y además, siempre encuentro un ingrediente secreto que incorporar a última hora. <br /><br />Esta receta es la primera petición que recibo (gracias Manos Máxicas) así que me hace especial ilusión publicarla. Ahí vamos con el flan de huevo sin gluten y sin lactosa.</div><br /><div style="text-align: justify;"></div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">Ingredientes (8 flanes):<br /><br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 300 ml de leche sin lactosa, o soja, o avena, o arroz<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 100 g de azúcar<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 8 cucharaditas de caramelo<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 3 huevos<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 pizca de canela o cardamomo </span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br />Preparación:<br /><br /><div style="text-align: justify;">Batimos los huevos, el azúcar y agregamos la leche y la pizca de canela o cardamomo. Reservamos esta mezcla en la nevera. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Bueno, para hacer esta receta debemos preparar un baño maría. Lo más sencillo para mí es hacerlo en el horno, simplemente llenamos de agua un recipiente donde quepan las flaneras. Precalentamos el horno a 200ºC y dejamos que el agua comience a calentarse. Luego colocamos las flaneras dentro del recipiente y horneamos a 120ºC durante unos 15-20 minutos. En cuanto estén cuajados están listos.&nbsp;</div><br /><div style="text-align: justify;"></div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><span style="color: #444444;"><br /></span><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"recuerda disponer en la base de cada flanera</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">&nbsp;una cucharadita de caramelo, y sí,&nbsp;</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">el comprado también vale..."</span></span></div><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><br /><div style="text-align: justify;">Disponemos una cucharadita de caramelo en la base de cada flanera y luego vertemos el líquido que habíamos reservado en la nevera y rellenamos casi hasta arriba. Horneamos hasta que cuajen y los retiramos del horno. Dejamos enfríar, los tapamos bien y guardamos en la nevera.<br /><br /></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-r0o9qbi9cXc/U0PkkEVJd4I/AAAAAAAAAi8/54QaW2Svj9o/s1600/FLANDEHUEVO2MA.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-r0o9qbi9cXc/U0PkkEVJd4I/AAAAAAAAAi8/54QaW2Svj9o/s1600/FLANDEHUEVO2MA.JPG" height="640" width="422" /></a></div><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Y así se quedan, muy apetitosos y suaves. Se puede cambiar azúcar blanco por azúcar moreno, y cambiar el tipo de leche que uséis, lo importante es que siempre salen y ¡están muy ricos! </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>marian rodriguezhttp://www.blogger.com/profile/15818807131698500562noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2868613520590634410.post-48052571644643163002014-04-08T04:31:00.001-07:002014-04-08T04:36:44.164-07:00TARTAR DE ATÚN CON GUACAMOLE DE LIMA<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-fqPxyFyLDFo/U0PfFaaUsJI/AAAAAAAAAis/IcqiivU-LfE/s1600/TARTARATUNCHFSG.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-fqPxyFyLDFo/U0PfFaaUsJI/AAAAAAAAAis/IcqiivU-LfE/s1600/TARTARATUNCHFSG.JPG" height="422" width="640" /></a></div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;">Los celiacos somos individuos normales que podemos comer muchas cosas, sólo debemos tener cuidado con el gluten. Digo esto, aunque suena a perogrullada, por los cientos de preguntas raras que me hacen algunas personas.&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Para mi alegría puedo seguir disfrutando de recetas deliciosas y sabrosas, y de muchos platos que consumía antes de que me prohibiesen el gluten. Las carnes, los pescados, las verduras y un largo etcétera consiguen que mi dieta sea muy variada y apetecible.&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Esta receta es muy sencilla, un simple tartar de atún con guacamole, pero os puedo asegurar que si la acompañáis de unos nachos de maíz sin gluten se convierte en un vicio apto para celíacos.&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">Ingredientes (2 tartar):<br /><br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 200 g de solomillo de atún fresco descongelado<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2 aguacates maduros<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; Aceite de oliva virgen extra<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; Sal en escamas<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; Salsa de soja<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; el zumo de 1 lima<br />•1 cebolla</span></span><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">&nbsp;</span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #999999;">(acompañamiento) <br />100 g de nachos de maíz SIN GLUTEN </span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><br /></span></div><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><br />Preparación:<br /><br />Picar el atún muy fino, tenéis que quitarle las hebras blancas para que la textura final sea muy suave. Sazonar con salsa de soja y sal en escamas.<br /><br />En otro bol, disponer los aguacates, junto con un chorrito de zumo de lima, ½ cebolla y sal. Batimos con ayuda de la batidora hasta obtener un guacamole fino.<br /><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><span style="color: #444444;"><br /></span><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"el emplatado debe hacerse con un aro de acero , acordaros de untarlo por la parte<br />&nbsp;interior de aceite de oliva..."</span></span></div><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><br />Para emplatar es muy sencillo, dispón el atún sazonado dentro del aro y presiona con ayuda de una cucharilla de metal. Trata que quede completamente nivelado para poder añadir la segunda capa. Incorpora el guacamole y alísalo por la parte superior. <br /><br /><br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-_NjN87FdOVM/U0PdXJTcdJI/AAAAAAAAAig/Fy-dgjcBxkE/s1600/TARTARATUNchfsg2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-_NjN87FdOVM/U0PdXJTcdJI/AAAAAAAAAig/Fy-dgjcBxkE/s1600/TARTARATUNchfsg2.JPG" height="640" width="424" /></a></div><br />Retira el aro con cuidado y ya estará listo. Una receta express con un resultado de 10. Si ahora la acompañas de un bol lleno de nachos crujientes de maíz SIN GLUTEN o unas tostas de arroz y maíz SIN GLUTEN, tendrás a los invitados rechupeteándose los dedos.<br /><br />Inaugurada queda la sección gourmet de La Chef sin gluten, ¿os animáis?</div><br />marian rodriguezhttp://www.blogger.com/profile/15818807131698500562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2868613520590634410.post-89388241760694135522014-04-02T03:52:00.000-07:002014-04-02T04:08:44.030-07:00PASTAS DE TÉ CON CHOCOLATE, SIN HUEVO Y SIN GLUTEN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-_zeK_1YimrQ/Uzvn27i45TI/AAAAAAAAAiA/jEbvf8OXBi0/s1600/PASTASMA.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-_zeK_1YimrQ/Uzvn27i45TI/AAAAAAAAAiA/jEbvf8OXBi0/s1600/PASTASMA.JPG" height="396" width="640" /></a></div><br /><br /><div style="text-align: justify;">Muchas veces podemos hacer una receta muy sencilla y darle nuestro toque personal. Estas pastas de té se hacen con una receta similar a las pastas de mantequilla. ¿Cuál es la diferencia? Una pequeña cantidad de agua convierte la masa en una pasta más suave que podemos moldear con ayuda de una manga pastelera. Y sin huevo ni gluten, lo que las hace más especiales.</div><br /><div style="text-align: justify;"></div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">Ingredientes (12 pastas):<br /><br />•&nbsp;&nbsp; 100 g de harina especial repostería&nbsp; SIN GLUTEN <br />•&nbsp;&nbsp; 40 g de azúcar glacé</span></span><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; </span></span><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">3-4 cucharadas de agua (o más si la pasta queda dura)</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 75 g de mantequilla en punto pomada (blandita)</span></span></span><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"></span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2-3 gotas de esencia de vainilla</span></span><br /><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;">&nbsp;</span>•&nbsp;&nbsp; 50 g de chocolate de repostería SIN GLUTEN</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"> </span></span><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><br />Preparación:<br /><br />Pues os lo creáis o no, son muy sencillas de hacer.<br /><br />Mezclamos todos los ingredientes (excepto el chocolate) en un bol. La textura de la masa debe ser lo suficientemente blanda como para meter en la manga pastelera y trabajar con ella de manera fácil. Si la cantidad de agua que os indico en la receta no es suficiente, añadir 1-2 cucharadas más de agua.<br /><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><span style="color: #444444;"><br /></span><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"Para esta receta he utilizado una manga pastelera desechable&nbsp;</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">y una boquilla de pastelería en forma de estrella, si utilizáis una boquilla 1M también quedan perfectas"</span></span></div><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /></div><br /><div style="text-align: justify;">&nbsp;Precalentar el horno a 200ºC mientras hacemos las pastas.&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Esta masa os permite hacer letras y quedan muy divertidas, podemos también añadir frutas confitadas o frutos secos picados, pero eso ya lo veremos más adelante en otro post.&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">De momento vamos a centarnos en nuestras pastas. Con ayuda de la manga pastelera y ejerciendo una presión constante podréis hacer vuestras pastas con forma de letras, corazones, círculos, etc.&nbsp;</div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><span style="color: #444444;"><br /></span><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"Os recomiendo trabajar sobre un Silpat o lámina de silicona,&nbsp;</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">el papel de hornear también os valdrá para luego</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">separar con facilidad las pastas"</span></span></div><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Una vez terminadas, las horneamos a 180ºC durante unos 10 minutos.&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-dFr7hj2lfGI/Uzvn2h_KCII/AAAAAAAAAh4/oYqOFwsYI08/s1600/PASTAS3MA.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-dFr7hj2lfGI/Uzvn2h_KCII/AAAAAAAAAh4/oYqOFwsYI08/s1600/PASTAS3MA.JPG" height="396" width="640" /></a></div><br />Podemos aprovechar este tiempo para fundir el chocolate en el microondas o al baño maría. En el microondas, 1 minuto será más que suficiente. </div><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"></span></span><br /><div style="text-align: justify;"><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><div style="text-align: center;"><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"No os olvidéis de meter las pastas en la nevera, si las</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">dejamos a temperatura ambiente, el chocolate se derrite"</span></span></div><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /></div><div style="text-align: justify;">Dejamos enfriar las pastas y las bañamos una a una, parcialmente en el chocolate. Para que el chocolate solidifique debéis meter las pastas en la nevera. Se quedará solido y con muy buena aspecto.<br /><br />Pues ya véis que la imaginación será la que os invite a realizar variaciones en esta receta. Son perfectas para hacer en casa o para una ocasión especial, los celiacos adoramos que se acuerden de nosotros a la hora de los postres :).<br /><br />¿Hacemos unas pastas de té? </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />marian rodriguezhttp://www.blogger.com/profile/15818807131698500562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2868613520590634410.post-58887234183799147292014-03-26T03:45:00.000-07:002014-03-26T05:10:32.737-07:00CREPES DE MAÍZ SIN GLUTEN NI LACTOSA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-KmcO6IJeIlg/UzKbWy0o4dI/AAAAAAAAAhk/neq7DZKu2BM/s1600/CREPES+DE+MAIZ2MA.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-KmcO6IJeIlg/UzKbWy0o4dI/AAAAAAAAAhk/neq7DZKu2BM/s1600/CREPES+DE+MAIZ2MA.JPG" height="426" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Una de las primeras recetas que incorporé a mi recetario sin gluten, fueron las crepes de maíz. Hechas con harina amarilla fina de maíz, tienen una consistencia perfecta tanto para tomar en versión dulce como salada. Y ademas, ¡están muy ricas!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Podéis usar leche de vaca, normal o desnatada, pero lo mejor es que también podéis prepararlas con leche de soja, avena o arroz y quedan con una textura perfecta. Así tenemos una receta sin gluten y también sin lactosa.&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">Ingredientes (4 crepes):<br /><br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 75&nbsp; g de harina de maíz&nbsp; amarilla SIN GLUTEN <br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 150 ml de leche de soja, avena</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 huevo</span></span></span><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">&nbsp;</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 pizca de sal marina</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;">&nbsp;</span>•&nbsp;&nbsp;&nbsp; aceite de oliva (para untar la sartén)</span></span></div><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><br /><div style="text-align: justify;">&nbsp;Preparación:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Muy fácil, simplemente batimos todos los ingredientes con ayuda de la batidora. Dejamos reposar esta mezcla durante 30 minutos en la nevera. Ya está lista para preparar las crepes.&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both;">Tenemos que calentar la sartén antiadherente a fuego medio. Necesitamos una grasa que nos ayude a despegar las crepes con facilidad, yo prefiero untar la sartén con aceite de oliva, ya que es lo más sano. </div></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><br />Calentamos la sartén, removemos nuestra masa y con ayuda de un cazo sopero vertemos una cucharada de la mezcla. Movemos la sartén para repartir bien la masa y dejamos cuajar por uno de los lados.&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Volteamos con cuidado o con ayuda de una lengua de pastelería de silicona. La dejamos hacer unos segundos por el otro lado y retiramos del fuego.&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><span style="color: #444444;"><br /></span><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"Si queréis hacer una versión dulce os aconsejo que espolvoreéis</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">azúcar entre cada crepe, si queréis la versión salada,&nbsp;</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">no es necesario incorporar nada más"</span></span></div><div style="text-align: center;"></div><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /></div><br /><div style="text-align: justify;">Con las cantidades de masa que aparecen en la receta podéis hacer unas 4 crepes. Dulces o saladas, estarán muy buenas. Con el tiempo, la imaginación es la que conseguirá que preparéis variaciones sorprendentes, con especias en la propia masa, o albahaca fresca, o ¡cacao puro!</div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-F8P48POuw0M/UzKbW1uyyfI/AAAAAAAAAhg/Y5k92osYUzA/s1600/CREPES+DE+MAIZMA.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-F8P48POuw0M/UzKbW1uyyfI/AAAAAAAAAhg/Y5k92osYUzA/s1600/CREPES+DE+MAIZMA.JPG" height="422" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Veréis que son muy fáciles, y con un poco de chocolate SIN GLUTEN fundido, serán un postre express que nos sacará de más de un apuro!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">¿Os animáis con las crepes?</div><br /><br /><br />marian rodriguezhttp://www.blogger.com/profile/15818807131698500562noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2868613520590634410.post-72824269870926160282014-03-17T11:41:00.002-07:002014-03-18T01:52:03.973-07:00PASTA FRESCA AL HUEVO SIN GLUTEN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-z9mKRbXzAB4/Uu_Gy5-c1lI/AAAAAAAAAW4/U_LUgq3aBqc/s1600/PASTAFRMA.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-z9mKRbXzAB4/Uu_Gy5-c1lI/AAAAAAAAAW4/U_LUgq3aBqc/s1600/PASTAFRMA.JPG" height="480" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br /><div style="text-align: justify;">Con lo que me gusta a mi la pasta fresca. Con los años me he convertido en una experta en pastas rellenas de lo más variado, tortellini, ravioli.... y de repente, me quitan el gluten, ay!!!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Pero como (o casi todo) en esta vida tiene solución, me puse manos a la obra para volver a preparar esa pasta fresca tan rica que convierte muchos platos en algo único: </div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #666666;"></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">Ingredientes (200 g de pasta fresca):<br /><br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 150&nbsp; g de harina SIN GLUTEN&nbsp;</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">(especial repostería o pasta fresca)<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 2 cucharadas de aceite de oliva</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 huevo</span></span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;">&nbsp;</span>•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 4 cucharadas de agua</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 pizca de sal marina</span></span></div><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><br /><div style="text-align: justify;">Es sencillo, tenéis que hacer un volcán en el medio de la harina y mezclar todos los ingredientes. Amasar ligeramente (si queda seco hay que añadir un poquito más de agua) y envolver el film transparente.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-iAxzksePT1A/Uyc-sbtT7-I/AAAAAAAAAhE/9NL2Dzvz7d0/s1600/PASTAFR2MA.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-iAxzksePT1A/Uyc-sbtT7-I/AAAAAAAAAhE/9NL2Dzvz7d0/s1600/PASTAFR2MA.JPG" height="480" width="640" /></a>&nbsp;</div><div style="text-align: justify;">&nbsp;Se podrían añadir otros ingredientes como espinacas trituradas, para hacer pasta verde, o curry o tinta de calamar para conseguir otros colores, pero eso lo iremos viendo poco a poco. En principio, esta será una receta muy sencilla de pasta al huevo.</div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><span style="color: #444444;"><br /></span><br /><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"Hay que envolver la masa en un film transparente,&nbsp;</span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">y dejarla reposar unos 20 minutos a temperatura&nbsp;</span></span><br /><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">ambiente. Esto ayudará a que se vuelva homogénea y&nbsp;</span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">más fácil de trabajar"</span></span></div><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><br /><div style="text-align: justify;">Tras este tiempo debéis desenvolver la masa y ya podéis trabajarla. Si queréis que quede fina, ayudaros de un poquito más de harina SIN GLUTEN y el rodillo. Si todavía quieres que quede más fina, estírala entre 2 hojas de film transparente.<br />&nbsp;&nbsp;<span style="color: #444444;"><span style="font-size: large;"> </span></span></div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><br /></span><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">"</span><span style="font-size: large;">Lo más fácil será NO hervirla. Usadla directamente y&nbsp;</span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">sin cocinar en las recetas de lasañas y canelones,&nbsp;</span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #999999;"><span style="font-size: large;">y que se cocine al mismo tiempo que la receta"</span></span></div><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><div style="text-align: justify;"><br />Lo ideal para trabajarla son las máquinas de pasta, pero en principio os recomiendo que uséis esta pasta para lasañas y canelones. Lo más fácil será NO hervirla. Usadla directamente sobre la preparación de lasañas y canelones, y que se termine de hacer en el horno. Sólo necesita 4 minutos de cocción y en seguida está lista, además así evitaréis que se rompa.&nbsp;</div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-rPiT000dg30/Uyc_jYsizBI/AAAAAAAAAhM/6_XJeYpqtG0/s1600/PASTAFR3MA.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-rPiT000dg30/Uyc_jYsizBI/AAAAAAAAAhM/6_XJeYpqtG0/s1600/PASTAFR3MA.JPG" height="422" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br />Para preparaciones más elaboradas como esta que véis aquí arriba, necesitamos unos trucos y más tiempo para evitar que se rompa. No os preocupéis, poco a poco iremos desentramando la madeja de secretos del mundo sin gluten.&nbsp; Para empezar, una lasaña deliciosa creo que será una buena opción, ¿o tenéis otra sugerencia?</div><br /><br /><br />marian rodriguezhttp://www.blogger.com/profile/15818807131698500562noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2868613520590634410.post-52227459580155963772014-03-08T01:06:00.005-08:002014-03-26T00:48:13.216-07:00HAMBURGUESAS VEGETALES DE ARROZ INTEGRAL, ESPINACAS Y NUECES<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-L5nPoZnBhus/Uxrce1gojfI/AAAAAAAAAd0/f5G4nUCdjAw/s1600/HAMBESPMA.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-L5nPoZnBhus/Uxrce1gojfI/AAAAAAAAAd0/f5G4nUCdjAw/s1600/HAMBESPMA.JPG" height="480" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Cuando empecé a impartir cursos de Cocina, uno de los cursos más demandados era el de Cocina Vegetariana Sana y Natural. A pesar de que ahora nos hayamos vueltos todos locos con el emplatado, los platos de autor, y las creaciones Top Chef, no debemos olvidar cuidar nuestra alimentación en beneficio de nuestra salud. Es uno de los pilares indiscutibles. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">En aquella época, entre curso y curso de cocina sana,&nbsp; me fastidiaba un poco que el plato estrella&nbsp; fueran las hamburguesas vegetarianas, ya que había muchísimas recetas apetecibles. Pero tanto a niños como a mayores les encantaban estas hamburguesas.&nbsp;</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Lo más importante es que es una manera sencilla de comer verduras y arroz integral, alimentos sanos y recomendables en nuestra dieta diaria. Y lo mejor: que están buenísimas. He llegado a hacerlas con todos los ingredientes que os imaginéis, pero mis favoritas son las de tofu e hiziki y las de espinacas y nueces. </div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #666666;"></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #666666;"><br /></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #666666;">Ingredientes (4-6 hamburguesas):<br /><br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 150 g de espinacas cocidas<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 250 g de arroz integral cocido<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 puñado de nueces peladas<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 diente de ajo picado<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 cucharada de perejil picado<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; Salsa de soja SIN GLUTEN o sal<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; 1 huevo batido&nbsp;</span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #666666;">•&nbsp;&nbsp;&nbsp; Pan rallado SIN GLUTEN<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; Orégano<br />•&nbsp;&nbsp;&nbsp; Media cebolla picada muy fina</span></span></div><br /><br /><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><div style="text-align: justify;"><br />Preparación:<br /><br />Mezclamos las espinacas cocidas y troceadas con la cebolla y el ajo muy picados, añadimos perejil, orégano, salsa de soja, las nueces troceadas y&nbsp; el arroz. Poco a poco y le vamos añadiendo el huevo batido y pan rallado SIN GLUTEN hasta conseguir una pasta espesa.</div><div style="text-align: justify;"><br />Haremos las hamburguesas con esta pasta y freiremos hasta que se doren. Al retirarlas de la sartén, las colocaremos en un plato con papel de cocina para que se absorba el sobrante de aceite.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><span style="color: #666666;"><br /></span><span style="color: #666666;"><span style="font-size: large;">"Podemos también hacerlas a la plancha o incluso en el horno si queremos evitar el exceso de aceite"</span></span><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-wGgrcvkSIr4/UxrcffYOhhI/AAAAAAAAAd4/75ESSiWS9Ts/s1600/HAMBESPMAB2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-wGgrcvkSIr4/UxrcffYOhhI/AAAAAAAAAd4/75ESSiWS9Ts/s1600/HAMBESPMAB2.JPG" height="640" width="480" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Existen muchas variantes de la receta, podemos cambiar unas verduras por otras e incluso añadir a las&nbsp; hamburguesas una pequeña cantidad de pescado (salmón o&nbsp; merluza, por ejempolo), pero reconozco que las de espinacas y nueces me pirran. </div><br /><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><span style="color: #666666;"><span style="font-size: large;">"Estas hamburguesas pueden hacerse sin huevo, añade 1 cucharada de harina de garbanzos y tres de agua. Remueve bien y sustituye con esta mezcla el huevo en la receta. El resultado: hamburguesas riquísimas y sin huevo"</span></span><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><br /><div style="text-align: justify;">Una vez hechas, se pueden congelar. Así, en cualquier momento tenemos nuestras hamburguesas ya preparadas. Con una ensaladita ya tendréis la comida lista, y ¡también se pueden llevar al trabajo en tupper! ¿Os animáis a probar?</div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>marian rodriguezhttp://www.blogger.com/profile/15818807131698500562noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2868613520590634410.post-56393926202477287892014-01-25T12:48:00.000-08:002014-03-06T07:54:15.346-08:00COULANT DE CHOCOLATE SIN GLUTEN CON FRESAS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-gBUU7lrx7gg/UxXER65_goI/AAAAAAAAAcs/hVAV1rdeLks/s1600/coulantmarcadeagua.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-gBUU7lrx7gg/UxXER65_goI/AAAAAAAAAcs/hVAV1rdeLks/s1600/coulantmarcadeagua.JPG" height="640" width="480" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: 3;">Ahhh, los postres. Quizás nunca los había valorado tanto hasta que me ví obligada a no comerlos porque casi en su totalidad llevaban gluten. No es que no me guste el flan, las natillas o el arroz con leche, pero cuando tienes que comerlos sí o sí, sólo te apetece comer cualquier otra cosa. En las comidas familiares miras con ojillos tristes esas bandejas de pasteles a las que antes no prestabas atención, suspiras por la tarta de San Marcos, o por un bizcocho casero aunque sea medio churruscao. Cuando te prohíben algo, lo deseas con ansia inesperada. </span></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br /><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></div><br /><span style="font-family: inherit;"></span> <br /><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="">Comensales:6</span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="">Dificultad: Fácil-medio</span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="">Tiempo de preparación: 30 minutos</span></span></span><br /><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="">Hornear: 12 minutos </span></span></span><br /><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="">Se puede congelar y preparar con antelación</span></span></span></div><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"><br /></span></b></span></div><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span><span style="font-family: inherit; font-size: 3;">Pero volvamos a la receta de hoy. Si algo tengo claro, es que el chocolate es un éxito asegurado en más de un 90% de los comensales. Siempre hay alguien que no le gusta el chocolate, por supuesto. Según un amigo mío no es gente de fíar ya que no están en contacto con la sensación de disfrute y placer que provoca el cacao. Yo respeto los gustos de cada uno (no voy a hablar yo, con todo el lío este del gluten) y siempre tengo una opción completamente opuesta para estos casos contados, como una tarta de manzana o un bizcocho de zanahoria, porque no juzgo las apetencias ajenas y menos grastronómicamente hablando.&nbsp;</span><br /><span style="font-size: small;"><br /></span><span style="font-family: inherit; font-size: 3;">Volver a comer un coulant de chocolate me produjo una sensación de felicidad suprema, tanto que me comí cuatro de una sentada, pero no entremos en estos detalles, ejem. Vamos con la receta. </span><br /><span style="font-size: small;"></span> <br /><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><span style="color: #666666;"><br /></span><span style="color: #666666;"></span> <br /><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #666666;"><span style="font-size: large;">Ingredientes (6 coulant): </span></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #666666;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span><span style="color: #666666;"><span style="font-size: large;">•&nbsp;&nbsp; &nbsp;150 g de chocolate de repostería </span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #666666;"><span style="font-size: large;">•&nbsp;&nbsp; &nbsp;125 g de mantequilla a temperatura ambiente</span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #666666;"><span style="font-size: large;">•&nbsp;&nbsp; &nbsp;4 huevos </span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #666666;"><span style="font-size: large;">•&nbsp;&nbsp; &nbsp;100 g de azúcar</span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #666666;"><span style="font-size: large;">•&nbsp;&nbsp; &nbsp;50 g de azúcar glass</span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #666666;"><span style="font-size: large;">•&nbsp;&nbsp; &nbsp;50 g de harina sin gluten especial respostería</span></span></div><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><span style="font-size: 3;"><br /></span><span style="font-size: 3;">Preparación: </span><br /><span style="font-size: 3;"><br /></span><span style="font-size: 3;">Fundir el chocolate al baño maría o 1 minuto en el microondas. Batir hasta conseguir que esté completamente líquido y mezclarlo con la mantequilla. </span><br /><span style="font-size: 3;"><br /></span><span style="font-size: 3;">Batir el azúcar con los huevos hasta que blanqueen ligeramente. Incorporar la harina poco a poco. </span><br /><span style="font-size: 3;"><br /></span><span style="font-size: 3;">Verter finalmente la mezcla de chocolate y mantequilla. Untar con mantequilla los moldes de coulant para horno.</span><br /><span style="font-size: 3;"><br /></span><span style="font-size: 3;">Rellenar los seis moldes un poco más de la mitad y congelar al menos durante 2 horas. Podéis hacerlos y congelar varios días. El día de la cena o comida los cocináis en el horno directamente sin descongelar. </span><br /><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><span style="color: #666666;"><br /></span><span style="color: #666666;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: inherit;">"No uséis moldes de silicona para el coulant, pensad que los vais a desmoldar calientes y con el centro líquido, usad moldes rígidos e individuales"</span></span></span><br /><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><br /><span style="font-size: 3;"><br /></span><span style="font-size: 3;">En el momento de servir, precalienta el horno a 190ºC. Mete los coulants congelados en el horno. Cocina a esta temperatura durante unos 12 minutos. Retira los moldes del horno y deja enfriar un par de minutos antes de desmoldar.</span><br /><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-2NORgkmhqWg/UxXENqIutrI/AAAAAAAAAck/SWrULy4fQTA/s1600/coulant3ma.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-2NORgkmhqWg/UxXENqIutrI/AAAAAAAAAck/SWrULy4fQTA/s1600/coulant3ma.JPG" height="640" width="480" /></a></div><br /><div style="background-color: #fbf5ef; border-color: rgb(216, 216, 216); border-style: dotted; border-width: 1px; margin-botton: 20px; margin-top: 20px; text-align: center; width: auto;"><br /><span style="color: #666666;"></span><br /><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><span style="color: #666666;">&nbsp;&nbsp; "Y recordad que debéis revisar cada uno de los ingredientes que uséis en las recetas, deben estar exentos de gluten siempre"</span> </span><br /><br /><span style="color: #666666;"><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit; font-size: x-small;">&nbsp;</span><b><span amp="" nbsp="" style="font-family: inherit;"> <br /></span></b></span></div><span style="font-size: 3;"><br /></span><span style="font-size: 3;">Espolvorear con azúcar glass y decorar con una fresa en láminas. Servir rápido porque el coulant se sigue cocinando y si se cuece del todo ya casi tenéis un brownie. Y no es plan. </span></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-sojFEjYTbto/UxXMaBTzIbI/AAAAAAAAAdc/in1tDvKkypw/s1600/coulant2ma.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-sojFEjYTbto/UxXMaBTzIbI/AAAAAAAAAdc/in1tDvKkypw/s1600/coulant2ma.jpg" height="426" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: 3;">Podéis también acompañarlo de helado, eso sí, sin gluten. El coulant de chocolate es una receta fácil que os encantará por lo sencilla que es y lo rica que está.&nbsp;</span><br /><span style="font-family: inherit; font-size: 3;"><br /></span><span style="font-family: inherit; font-size: 3;">Me ha parecido la mejor manera de inaugurar esta página. Un modo dulce de adentrarnos en el mundo sin gluten ¿Qué os parece?</span><br /><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-eXYyeYCPKSY/Uu0nxwRLBnI/AAAAAAAAAWQ/3TwWMmrnjWs/s1600/coulant3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Gjd1EIz2YuQ/UxXLcf5cfvI/AAAAAAAAAdQ/eOB9AIXJ0MM/s1600/LIBRO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>marian rodriguezhttp://www.blogger.com/profile/15818807131698500562noreply@blogger.com6